Faktor-faktor sing Ngatur Stabilitas Emulsi|
Ing aplikasi praktis, stabilitas emulsi nuduhake kemampuan tetesan fase sing kasebar kanggo nolak koalesensi. Antarane metrik kanggo ngukur stabilitas emulsi, tingkat koalesensi ing antarane tetesan sing kasebar iku penting banget; bisa ditemtokake kanthi ngukur kepiye jumlah tetesan saben unit volume owah saka wektu. Nalika tetesan ing emulsi nyawiji dadi luwih gedhe lan pungkasane nyebabake pecah, kecepatan proses iki gumantung utamane marang faktor-faktor ing ngisor iki: sifat fisik film antarmuka, tolakan elektrostatik antarane tetesan, alangan sterik saka film polimer, viskositas fase kontinyu, ukuran lan distribusi tetesan, rasio volume fase, suhu, lan liya-liyane.
Saka iku kabeh, sifat fisik film antarmuka, interaksi listrik, lan alangan sterik minangka sing paling kritis.
(1) Sifat Fisik Film Antarmuka
Tabrakan antarane tetesan fase sing kasebar minangka prasyarat kanggo koalesensi. Koalesensi terus-terusan, nyusut tetesan cilik dadi luwih gedhe nganti emulsi pecah. Sajrone tabrakan lan penggabungan, kekuatan mekanik film antarmuka tetesan minangka penentu utama stabilitas emulsi. Kanggo menehi kekuatan mekanik sing substansial marang film antarmuka, film kasebut kudu dadi film sing koheren—molekul surfaktan penyusunnya kaiket dening gaya lateral sing kuwat. Film kasebut uga kudu nduweni elastisitas sing apik, supaya nalika kerusakan lokal kedadeyan saka tabrakan tetesan, film kasebut bisa ndandani awake dhewe kanthi spontan.
(2) Interaksi Listrik
Permukaan tetesan ing emulsi bisa uga nduweni muatan tartamtu amarga macem-macem alasan: ionisasi surfaktan ionik, adsorpsi ion tartamtu menyang permukaan tetesan, gesekan antarane tetesan lan medium sekitar, lan liya-liyane. Ing emulsi lenga ing banyu (O/W), pengisian tetesan nduweni peran penting kanggo nyegah agregasi, koalesensi, lan pungkasane pecah. Miturut teori stabilitas koloid, gaya van der Waals narik tetesan bebarengan; nanging nalika tetesan nyedhaki cukup cedhak supaya lapisan ganda permukaane tumpang tindih, tolakan elektrostatik ngalangi kedekatan luwih lanjut. Temenan, yen tolakan ngluwihi daya tarik, tetesan kurang rentan tabrakan lan nyawiji, lan emulsi tetep stabil; yen ora, koalesensi lan pecah bakal kedadeyan.
Dene emulsi banyu-ing-lenga (W/O), tetesan banyu nggawa muatan sithik, lan amarga fase kontinyu nduweni konstanta dielektrik sing endhek lan lapisan ganda sing kandel, efek elektrostatik mung nduweni pengaruh cilik marang stabilitas.
(3) Stabilisasi Sterik
Nalika polimer dadi pengemulsi, lapisan antarmuka dadi luwih kenthel, mbentuk tameng liofilik sing kuwat ing sekitar saben tetesan—alangi spasial sing ngalangi tetesan supaya ora nyedhaki lan nggawe kontak. Sifat liofilik molekul polimer uga njebak cairan fase kontinyu sing cukup akeh ing lapisan protèktif, saengga dadi kaya gel. Akibate, wilayah antarmuka nuduhake viskositas antarmuka sing tambah dhuwur lan viskoelastisitas sing apik, sing mbantu nyegah tetesan gabung lan njaga stabilitas. Sanajan ana koalesensi, pengemulsi polimer asring nglumpuk ing antarmuka sing suda ing bentuk serat utawa kristal, ngentalake film antarmuka lan kanthi mangkono nyegah koalesensi luwih lanjut.
(4) Keseragaman Distribusi Ukuran Tetesan
Nalika volume fase sing kasebar dipecah dadi tetesan kanthi ukuran sing beda-beda, sistem sing dumadi saka tetesan sing luwih gedhe nduweni total area antarmuka sing luwih cilik lan kanthi mangkono energi antarmuka sing luwih murah, menehi stabilitas termodinamika sing luwih gedhe. Ing emulsi ing ngendi tetesan ukuran gedhe lan cilik ana bebarengan, tetesan cilik cenderung menyusut nalika sing gedhe tuwuh. Yen perkembangan iki terus ora dikontrol, pungkasane bakal pecah. Mulane, emulsi kanthi distribusi ukuran tetesan sing sempit lan seragam luwih stabil tinimbang sing ukuran tetesan rata-rata padha nanging kisaran ukurane amba.
(5) Pengaruh Suhu
Variasi suhu bisa ngowahi tegangan antarmuka, sifat lan viskositas film antarmuka, kelarutan relatif pengemulsi ing rong fase, tekanan uap fase cair, lan gerakan termal tetesan sing kasebar. Kabeh owah-owahan iki bisa mengaruhi stabilitas emulsi lan malah bisa nyebabake inversi utawa pecah fase.
Wektu kiriman: 27 Nov-2025