Têkelkirina madeyên netevlihev reaksiyoneke kîmyayî ya jîr e! Ger we qet hewl dabe ku wan têkel bikin, hûn ê bizanin ku rûn û av bi hêsanî nayên tevlihevkirin. Lêbelê, bi alîkariya emulgator û çareserkeran, ev karekî ku xuya dike ne gengaz e mimkun dibe.—lê ma ew ne tenê du nokên di nav qalikekê de ne di nav mûrîkê de? Ne tam! Her yek rolek bi rastî bêhempa dilîze. Kemberên xwe girêdin, ey dilxwazên zanistê, û amade bibin ku cûdahiyên di navbera emulgator û çareserkeran de bikolin.
Emulsifiker çi ye?
Emulgator hevberên cîhana molekulî ne, bi jîrî molekulên rûn û molekulên avê yên ku bi gelemperî bi rêyên cuda diçin tînin cem hev. Prensîba xebata wan ew e ku tansiyona rûberî di navbera şilekan de kêm bikin, tevlîheviyek stabîl a bi navê emulsyon çêbikin. Di asta molekulî de, emulgator amfîfîlîk in.—wan seriyek hîdrofîlîk (av-hezker) û seriyek hîdrofobîk (rûn-hezker) heye. Ev dualîte dihêle ku ew xwe di navbera rûn û avê de bi cih bikin, li dora dilopan astengiyek parastinê çêdikin da ku pêşî li veqetîna wan bigirin. Emulsîfîkerên hevpar ên ku hûn dibe ku pê nas bin lesîtîna di zerika hêkan de, û her weha lesîtîna soya an gulberojê ya populer ku bi berfirehî di çîkolata û xwarinên pijyayî de tê bikar anîn da ku tevnûrek bêkêmasî nerm bi dest bixe.
Çareserîker çi ye?
Her çend çareserker pir caran bi xeletî wekî emulsîfer têne hesibandin jî, ew di reqsa helandinê de rolek bi tevahî cûda dilîzin. Ev ajan di tevlihevkirina rûnên serhişk û avê de serketî ne da ku çareseriyek zelal çêbikin, ku çavê herî tûj jî nikare veqetandinê tesbît bike. Di bingeh de, çareserker dihêlin ku rûn bi tevahî di nav avê de winda bibin. Ew vê yekê bi dorpêçkirina perçeyên rûnê bi qalikek hîdrofîlîk bi dest dixin, di bingeh de wan di qatek avî de vedişêrin, dihêle ku ew bêyî şop bihelin. Ev pêvajo çareseriyek çêdike ne emulsiyonek. Hûn dikarin çareserkeran di gelek hilberan de bibînin, ji paqijkerên rûnê ku kozmetîkên rûn dişon bigire heya belavkerên rûnê bingehîn ku bêhna xwe derdixin bêyî ku bermayiyan bihêlin, wek polîsorbat, alkol û pêkhateyên etoksîlkirî.
Cudahiya di navbera wan de çi ye?
Cûdahiya sereke di navbera emulgator û çareserkeran de di encamên xebata wan de ye. Emulgator dibin alîkar ku tevn û qalindahiyên nû biafirînin, wekî ku ji hêla emulsiyonên stabîl ên ku dema dilopên rûnê li seranserê bingehek avî têne daliqandin ve têne îspat kirin. Encam hilberek e ku ewr xuya dike, lê ev ji ber ku ew bi morîkên piçûk ên rûnê tije ye ku ava derdorê temam dikin. Berevajî vê, çareserker dihêlin ku rûn bi tevahî di nav avê de winda bibe, û di hilberên ku şefafiyet pir girîng e de rolek girîng dilîzin. Ew rûnê dixin nav avê, di encamê de çareseriyek zelal a mîna cam çêdibe.
Dema şandinê: Sibat-06-2026