Ireo anton-javatra mifehy ny fahamarinan'ny emulsions
Amin'ny fampiharana azo ampiharina, ny fahamarinan'ny emulsion dia manondro ny fahafahan'ny ranon-javatra miparitaka manohitra ny fiarahana. Anisan'ny metrika handrefesana ny fahamarinan'ny emulsion, ny tahan'ny fiarahana eo amin'ireo ranon-javatra miparitaka no tena zava-dehibe; azo faritana amin'ny fandrefesana ny fiovan'ny isan'ny ranon-javatra isaky ny volume rehefa mandeha ny fotoana. Rehefa miangona ho lehibe kokoa ny ranon-javatra ao amin'ny emulsion ary mitarika ho amin'ny fahatapahana, ny hafainganam-pandehan'ity dingana ity dia miankina indrindra amin'ireto anton-javatra manaraka ireto: ny toetra ara-batana amin'ny sarimihetsika interfacial, ny fifandonan'ny electrostatic eo amin'ny ranon-javatra, ny sakana steric avy amin'ny sarimihetsika polymer, ny viscosity amin'ny phase mitohy, ny haben'ny ranon-javatra sy ny fizarana azy, ny tahan'ny volume phase, ny mari-pana, sy ny sisa.
Amin'ireo, ny toetra ara-batana amin'ny sarimihetsika interface, ny fifandraisana elektrika, ary ny sakana sterika no tena zava-dehibe indrindra.
(1) Toetra ara-batana amin'ny sarimihetsika Interfacial
Ny fifandonan'ireo ranon-javatra miparitaka no fepetra takiana mialoha amin'ny fampiraisana. Mitohy tsy an-kijanona ny fampiraisana, ka mampihena ireo ranon-javatra kely ho lasa lehibe kokoa mandra-pahavakisan'ny emulsion. Mandritra ny fifandonana sy ny fifangaroana, ny tanjaky ny sarimihetsika interfacial an'ny ranon-javatra no mamaritra voalohany ny fahamarinan'ny emulsion. Mba hanomezana tanjaky ny sarimihetsika interfacial, dia tsy maintsy sarimihetsika mirindra izy io—ireo molekiola surfactant mandrafitra azy mifamatotra amin'ny alalan'ny hery lateral mahery. Tsy maintsy manana elasticity tsara ihany koa ny sarimihetsika, mba hahafahany sitrana ho azy rehefa misy fahasimbana eo an-toerana vokatry ny fifandonan'ny ranon-javatra.
(2) Fifandraisana amin'ny herinaratra
Mety hahazo fiampangana sasany ny velaran'ny rano mitete ao anaty emulsions noho ny antony maro samihafa: ny ionization ny surfactants ionika, ny adsorption ny ions manokana eo amin'ny velaran'ny rano mitete, ny fifandonana eo amin'ny rano mitete sy ny tontolo manodidina, sns. Ao amin'ny emulsions menaka ao anaty rano (O/W), ny fiampangana ny rano mitete dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fisorohana ny fanangonana, ny fiarahana ary ny fahatapahana amin'ny farany. Araka ny teoria momba ny fahamarinan-toerana koloida, ny hery van der Waals dia misintona ny rano mitete miaraka; nefa rehefa manakaiky tsara ny rano mitete ka mifanindry ny sosona roa sosona eo amin'ny velarany, ny fandroahana elektrostatika dia manakana ny fifanakaiky bebe kokoa. Mazava ho azy fa raha mihoatra ny fisintonana ny fandroahana, dia tsy dia mora mifandona sy miray ny rano mitete, ary mijanona ho marin-toerana ny emulsion; raha tsy izany, dia mitranga ny fiarahana sy ny fahatapahana.
Raha ny amin'ny emulsion rano ao anaty menaka (W/O), dia kely dia kely ny fiampangana entin'ny rano, ary satria ambany ny dielectric constant-n'ny dingana mitohy ary matevina ny sosona roa sosona, dia kely dia kely ny fiantraikany amin'ny fahamarinan-toerana ateraky ny elektrostatika.
(3) Fanamafisana Sterika
Rehefa miasa ho toy ny emulsifier ny polymers, dia mihamafy kokoa ny sosona interfacial, ka mamorona ampinga lyophilic matanjaka manodidina ny rano indray mitete tsirairay—sakana ara-habakabaka izay manakana ny rano indray mitete tsy hanakaiky sy hifandray. Ny toetra lyophilic an'ny molekiola polymer dia misambotra ranon-javatra mitohy be dia be ao anatin'ny sosona fiarovana, ka mahatonga azy ho toy ny gel. Vokatr'izany, ny faritra interfacial dia mampiseho viscosity interfacial avo lenta sy viscoelasticity tsara, izay manampy amin'ny fisorohana ny fifangaroan'ny rano indray mitete sy miaro ny fahamarinan-toerana. Na dia misy aza ny coalescence, dia matetika ny emulsifier polymer dia miangona eo amin'ny interface mihena amin'ny endrika fibrous na kristaly, ka manamafy ny sarimihetsika interfacial ary noho izany dia manakana ny coalescence bebe kokoa.
(4) Fitoviana amin'ny fizarazarana ny haben'ny ranon-javatra
Rehefa vaky ho ranon-javatra misy habe samihafa ny habetsahan'ny dingana miparitaka iray, dia kely kokoa ny velaran'ny interfacial-n'ny rafitra misy ranon-javatra lehibe kokoa, ka mahatonga ny angovo interfacial-ny ho ambany kokoa, ka manome fahamarinan-toerana thermodynamic bebe kokoa. Ao amin'ny emulsion izay misy ranon-javatra lehibe sy kely miaraka, dia mirona hihena ny ranon-javatra kely raha mitombo kosa ny lehibe. Raha mitohy tsy voafehy io fivoarana io, dia hitranga ny fahatapahana amin'ny farany. Noho izany, ny emulsion manana fizarana haben'ny ranon-javatra tery sy mitovy dia marin-toerana kokoa noho ny iray izay mitovy ny haben'ny ranon-javatra antonony nefa malalaka ny haben'ny elanelany.
(5) Ny fiantraikan'ny mari-pana
Ny fiovaovan'ny mari-pana dia mety hanova ny fihenjanana eo amin'ny interfacial, ny toetra sy ny viscosity-n'ny sarimihetsika interfacial, ny fahafahan'ny emulsifier levona amin'ny dingana roa, ny tsindrin'ny etona amin'ny dingana ranoka, ary ny fihetsehan'ny ranoka miparitaka amin'ny hafanana. Ireo fiovana rehetra ireo dia mety hisy fiantraikany amin'ny fahamarinan'ny emulsion ary mety hiteraka fiovan'ny dingana na fahatapahana mihitsy aza.
Fotoana fandefasana: 27 Novambra 2025