Il-mekkaniżmu tad-demulsifikanti taż-żejt mhux raffinat huwa msejjes fuq il-prinċipju tat-trasferiment tal-fażi-deformazzjoni inversa. Malli jiżdied demulsifikant, isseħħ tranżizzjoni tal-fażi: jinħolqu surfactants kapaċi jiġġeneraw tip ta' emulsjoni oppost għal dak iffurmat mill-emulsifikant (magħrufa bħala demulsifikanti ta' fażi inversa). Dawn id-demulsifikanti jirreaġixxu ma' emulsifikanti idrofobiċi biex jiffurmaw kumplessi, u b'hekk ineħħu l-kapaċità emulsifikanti tal-emulsifikant tiegħu.
Mekkaniżmu ieħor huwa l-qsim tal-film interfaċċjali kkawżat minn ħabta. Taħt kundizzjonijiet ta' tisħin jew aġitazzjoni, id-demulsifikatur ikollu opportunità kbira biex jaħbat mal-film interfaċċjali tal-emulsjoni, jew jassorbih jew jissostitwixxi porzjonijiet tas-sustanzi attivi fil-wiċċ, u b'hekk jaqsam il-film. Dan inaqqas drastikament l-istabbiltà, u jwassal għal flokkulazzjoni u koeżjoni li jwasslu għal demulsifikazzjoni.
L-emulsjonijiet taż-żejt mhux raffinat spiss jinqalgħu fil-produzzjoni u r-raffinar tal-prodotti tal-pitrolju. Il-biċċa l-kbira taż-żjut mhux raffinati primarji tad-dinja jinkisbu fi stat emulsifikat. Emulsjoni tikkonsisti f'mill-inqas żewġ likwidi li ma jitħalltux, wieħed minnhom imxerred fin—qtar b'dijametru ta' madwar 1 μm—fl-ieħor.
Wieħed minn dawn il-likwidi tipikament ikun ilma, l-ieħor ġeneralment żejt. Iż-żejt jista' jkun tant imxerred fin fl-ilma li l-emulsjoni ssir tat-tip żejt-fl-ilma (O/W), fejn l-ilma huwa l-fażi kontinwa u ż-żejt il-fażi mxerrda. Bil-maqlub, jekk iż-żejt jifforma l-fażi kontinwa u l-ilma l-fażi mxerrda, l-emulsjoni hija tat-tip ilma-fl-żejt (W/O)—il-biċċa l-kbira tal-emulsjonijiet taż-żejt mhux raffinat jappartjenu għal din l-aħħar kategorija.
Il-molekuli tal-ilma jattiraw lil xulxin, kif jagħmlu l-molekuli taż-żejt; iżda bejn il-molekuli individwali tal-ilma u taż-żejt teżisti forza repulsiva attiva fl-interfaċċja tagħhom. It-tensjoni tal-wiċċ timminimizza l-erja interfaċċjali, għalhekk il-qtar f'emulsjoni W/O għandhom it-tendenza lejn l-isferiċità. Barra minn hekk, il-qtar individwali jiffavorixxu l-aggregazzjoni, li l-erja tal-wiċċ totali tagħha hija iżgħar mis-somma taż-żoni separati tal-qtar. Għalhekk, emulsjoni ta' ilma pur u żejt pur hija inerentement instabbli: il-fażi mxerrda tigravita lejn il-koalexxenza, u tifforma żewġ saffi separati ladarba r-repulsjoni interfaċċjali tiġi miġġielda—pereżempju, bl-akkumulazzjoni ta' kimiċi speċjalizzati fl-interfaċċja, li tnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ. Teknoloġikament, ħafna applikazzjonijiet jisfruttaw dan l-effett billi jżidu emulsifikanti magħrufa sew biex jipproduċu emulsjonijiet stabbli. Kwalunkwe sustanza li tistabbilizza emulsjoni b'dan il-mod trid tippossjedi struttura kimika li tippermetti interazzjoni simultanja kemm mal-molekuli tal-ilma kif ukoll taż-żejt—jiġifieri, għandha jkun fiha grupp idrofiliku u grupp idrofobiku.
L-emulsjonijiet taż-żejt mhux raffinat għandhom l-istabbiltà tagħhom minħabba sustanzi naturali fiż-żejt, li ħafna drabi jkollhom gruppi polari bħal gruppi karbossiliċi jew fenoliċi. Dawn jistgħu jeżistu bħala soluzzjonijiet jew dispersjonijiet kollojdali, u jeżerċitaw influwenza partikolari meta jkunu mwaħħla ma' interfaċċji. F'każijiet bħal dawn, il-biċċa l-kbira tal-partiċelli jinfirxu fil-fażi taż-żejt u jakkumulaw fl-interfaċċja żejt-ilma, u jallinjaw ruħhom ħdejn xulxin mal-gruppi polari tagħhom orjentati lejn l-ilma. Għalhekk jifforma saff interfaċċjali fiżikament stabbli, simili għal għant solidu li jixbah saff partikulat jew kannizzata kristallina tal-paraffina. Għall-għajn, dan jimmanifesta ruħu bħala kisi li jdawwar is-saff tal-interfaċċja. Dan il-mekkaniżmu jispjega t-tixjiħ tal-emulsjonijiet taż-żejt mhux raffinat u d-diffikultà li dawn jinkisru.
Fi snin reċenti, ir-riċerka dwar il-mekkaniżmi ta' demulsifikazzjoni tal-emulsjoni taż-żejt mhux raffinat iffokat fil-biċċa l-kbira fuq investigazzjoni fuq skala fina tal-proċessi ta' koeżjoni tal-qtar u l-impatt tad-demulsifikanti fuq il-proprjetajiet reoloġiċi interfaċċjali. Madankollu, minħabba li l-azzjoni tad-demulsifikanti fuq l-emulsjonijiet hija kumplessa ħafna, u minkejja studji estensivi f'dan il-qasam, ma ħarġet l-ebda teorija unifikata tal-mekkaniżmu ta' demulsifikazzjoni.
Bħalissa hemm diversi mekkaniżmi rikonoxxuti:
③ Mekkaniżmu ta' solubilizzazzjoni – Molekula waħda jew ftit molekuli tad-demulsifikatur jistgħu jiffurmaw miċelli; dawn il-koljaturi makromolekulari jew miċelli jħallu l-molekuli tal-emulsifikatur, u jippreċipitaw it-tkissir taż-żejt mhux raffinat emulsifikat.
④ Mekkaniżmu ta' deformazzjoni mitwija – Osservazzjonijiet mikroskopiċi juru li l-emulsjonijiet W/O għandhom qxur tal-ilma doppji jew multipli, bi qxur taż-żejt imdaħħla bejniethom. Taħt l-effetti kkombinati tat-tisħin, it-taħwid, u l-azzjoni tad-demulsifikatur, is-saffi interni tal-qtar isiru interkonnessi, u dan iwassal għal koeżjoni u demulsifikazzjoni tal-qtar.
Barra minn hekk, ir-riċerka domestika dwar il-mekkaniżmi ta' demulsifikazzjoni għal sistemi ta' żejt mhux raffinat emulsifikat O/W tissuġġerixxi li demulsifikatur ideali jrid jissodisfa l-kriterji li ġejjin: attività qawwija tal-wiċċ; prestazzjoni tajba ta' tixrib; qawwa ta' flokkulazzjoni suffiċjenti; u kapaċità effettiva ta' koalexxenza.
Id-demulsifikanti jiġu f'varjetà kbira; ikklassifikati skont it-tipi ta' surfactant, jinkludu varjetajiet katjoniċi, anjoniċi, mhux joniċi, u zwitterjoniċi.
Demulsifikanti anjoniċi: karbossilati, sulfonati, esteri tas-sulfat tal-aċidi grassi tal-poliossietilene, eċċ.—l-iżvantaġġi jinkludu dożaġġ għoli, effikaċja fqira, u suxxettibilità għal prestazzjoni mnaqqsa fil-preżenza ta' elettroliti.
Demulsifikanti katjoniċi: prinċipalment melħ tal-ammonju kwaternarju—effettivi għal żjut ħfief iżda mhux adattati għal żjut tqal jew antikwati.
Demulsifikanti mhux joniċi: kopolimeri blokk mibdija minn amini; kopolimeri blokk mibdija minn alkoħol; kopolimeri blokk tar-reżina alkilfenol-formaldeid; kopolimeri blokk tar-reżina fenol-amina-formaldeid; demulsifikanti bbażati fuq is-silikon; demulsifikanti b'piż molekulari ultra-għoli; polifosfati; kopolimeri blokk modifikati; u demulsifikanti zwitterjoniċi rappreżentati minn demulsifikanti taż-żejt mhux raffinat ibbażati fuq l-imidazoline.
Ħin tal-posta: 04 ta' Diċembru 2025