ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਸੋਲੂਬਿਲਾਈਜ਼ਰ: ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?

ਅਮਿਸ਼ਰਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਇੱਕ ਚਲਾਕ ਰਸਾਇਣਕ ਕਿਰਿਆ ਹੈ! ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਇਹ ਅਸੰਭਵ ਜਾਪਦਾ ਕਾਰਨਾਮਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।-ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਮਣਕਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਫਲੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਮਟਰ ਨਹੀਂ ਹਨ? ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ! ਹਰ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਸੋਲੂਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਓ।

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਕੀ ਹੈ?

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਣੂ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਮੈਚਮੇਕਰ ਹਨ, ਚਲਾਕੀ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਸਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਿਧਾਂਤ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਤਹ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਣੂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਐਂਫੀਫਿਲਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।-ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ (ਪਾਣੀ-ਪ੍ਰੇਮੀ) ਸਿਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ (ਤੇਲ-ਪ੍ਰੇਮੀ) ਸਿਰਾ। ਇਹ ਦਵੰਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਪਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬੂੰਦਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਆਮ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ ਲੇਸੀਥਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਲੇਸੀਥਿਨ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।

ਸੋਲੂਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਕੀ ਹੈ?

ਹਾਲਾਂਕਿ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਸਮਝ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਚ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਏਜੰਟ ਜ਼ਿੱਦੀ ਤੇਲਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਘੋਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਉੱਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਅੱਖ ਵੀ ਵੱਖ ਹੋਣ ਦਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦੀ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਕਰਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤੇਲ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸ਼ੈੱਲ ਨਾਲ ਘੇਰ ਕੇ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਕੋਟ ਵਿੱਚ ਛੁਪਾ ਕੇ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਘੁਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਘੋਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਚਿਹਰੇ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜੋ ਤੇਲਯੁਕਤ ਕਾਸਮੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਧੋ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਵਿਸਾਰਣ ਵਾਲੇ ਜੋ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਛੱਡੇ ਬਿਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਲਿਸੋਰਬੇਟਸ, ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਐਥੋਕਸੀਲੇਟਿਡ ਮਿਸ਼ਰਣ।

ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਨਵੇਂ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਥਿਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਲਮਈ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਬੱਦਲਵਾਈ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਛੋਟੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮਣਕਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਲੋਪ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਸਪੈਠ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਕੱਚ-ਸਾਫ ਘੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।