Faktor-faktor anu Ngatur Stabilitas Emulsi.
Dina aplikasi praktis, stabilitas émulsi nujul kana kamampuan tetesan fase anu sumebar pikeun nolak koalesensi. Di antara métrik pikeun ngukur stabilitas émulsi, laju koalesensi di antara tetesan anu sumebar mangrupikeun hal anu paling penting; éta tiasa ditangtukeun ku cara ngukur kumaha jumlah tetesan per unit volume robih kana waktosna. Nalika tetesan dina émulsi ngahiji janten anu langkung ageung sareng pamustunganana nyababkeun pegatna, kecepatan prosés ieu utamina gumantung kana faktor-faktor ieu: sipat fisik pilem antarmuka, tolakan éléktrostatik antara tetesan, halangan sterik tina pilem polimér, viskositas fase kontinyu, ukuran sareng distribusi tetesan, babandingan volume fase, suhu, sareng saterasna.
Ti antara ieu, sifat fisik pilem antarmuka, interaksi listrik, sareng halangan sterik mangrupikeun anu paling penting.
(1) Sipat Fisik Pilem Antarmuka
Tabrakan antara tetesan fase anu sumebar mangrupikeun prasarat pikeun koalesensi. Koalesensi lumangsung terus-terusan, ngaleutikan tetesan leutik janten anu langkung ageung dugi ka émulsi peupeus. Dina prosés tabrakan sareng ngahiji, kakuatan mékanis pilem antarmuka tetesan nangtung salaku penentu utama stabilitas émulsi. Pikeun masihan pilem antarmuka kakuatan mékanis anu substansial, éta kedah janten pilem anu koheren — molekul surfaktan konstituénna ngahiji ku gaya lateral anu kuat. Pilem ogé kedah gaduh élastisitas anu saé, supados nalika karusakan lokal kajantenan tina tabrakan tetesan, éta tiasa sacara spontan ngalereskeun dirina sorangan.
(2) Interaksi Listrik
Beungeut tetesan dina émulsi bisa jadi miboga muatan nu tangtu pikeun sababaraha alesan: ionisasi surfaktan ionik, adsorpsi ion spésifik kana beungeut tetesan, gesekan antara tetesan jeung média sakurilingna, jsb. Dina émulsi minyak-dina-cai (O/W), ngecas tetesan maénkeun peran penting dina nyegah agregasi, koalesensi, jeung ahirna peupeusna. Numutkeun téori stabilitas koloid, gaya van der Waals narik tetesan babarengan; tapi nalika tetesan ngadeukeutan cukup deukeut pikeun lapisan ganda beungeutna tumpang tindih, tolakan éléktrostatik ngahalangan jarak nu leuwih deukeut. Jelas, lamun tolakan ngaleuwihan daya tarik, tetesan kirang rentan tabrakan jeung ngahiji, jeung émulsi tetep stabil; upami teu kitu, koalesensi jeung peupeusna bakal lumangsung.
Sedengkeun pikeun émulsi cai-dina-minyak (W/O), tetesan cai ngandung saeutik muatan, sareng kusabab fase kontinyu gaduh konstanta dielektrik anu handap sareng lapisan ganda anu kandel, pangaruh éléktrostatik ngan ukur mangaruhan sakedik kana stabilitas.
(3) Stabilisasi Sterik
Nalika polimér janten pangémulsi, lapisan antarmuka janten langkung kandel, ngabentuk tameng liofilik anu kuat di sakitar unggal tetesan — panghalang spasial anu ngahalangan tetesan caket sareng ngadamel kontak. Sifat liofilik molekul polimér ogé ngajebak sajumlah ageung cairan fase kontinyu dina lapisan pelindung, ngajantenkeun sapertos gél. Hasilna, daérah antarmuka nunjukkeun viskositas antarmuka anu ningkat sareng viskoelastisitas anu nguntungkeun, anu ngabantosan nyegah ngahiji tetesan sareng ngajaga stabilitas. Sanaos sababaraha koalesensi lumangsung, pangémulsi polimér sering ngumpul dina antarmuka anu dikirangan dina bentuk serat atanapi kristalin, ngakandelkeun pilem antarmuka sareng ku kituna nyegah koalesensi salajengna.
(4) Kaseragaman Distribusi Ukuran Tetesan
Nalika volume fase anu sumebar dibagi jadi tetesan anu ukuranana béda-béda, sistem anu ngandung tetesan anu langkung ageung ngagaduhan total luas antarmuka anu langkung alit sahingga énergi antarmuka anu langkung handap, anu masihan stabilitas termodinamika anu langkung ageung. Dina émulsi dimana tetesan ukuran ageung sareng alit hirup babarengan, tetesan alit condong ngaleutikan sedengkeun anu ageung ageung. Upami kamajuan ieu terus-terusan teu dicegah, peupeusna bakal kajantenan. Ku kituna, émulsi kalayan distribusi ukuran tetesan anu sempit sareng seragam langkung stabil tibatan anu ukuran tetesan rata-rata sami tapi rentang ukuranana lega.
(5) Pangaruh Suhu
Variasi suhu tiasa ngarobih tegangan antarmuka, sipat sareng viskositas pilem antarmuka, kalarutan relatif pangemulsi dina dua fase, tekanan uap fase cair, sareng gerakan termal tetesan anu sumebar. Sadaya parobihan ieu tiasa mangaruhan stabilitas émulsi sareng bahkan tiasa nyababkeun inversi atanapi pegatna fase.
Waktos posting: 27 Nopémber 2025