ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر ۋە ئېرىتكۈچىلەر: پەرقى نېمە؟

ئارىلاشمايدىغان ماددىلارنى ئارىلاشتۇرۇش ئەقىللىق خىمىيىلىك رېئاكسىيە! ئەگەر سىز ئۇلارنى ئارىلاشتۇرۇپ باققان بولسىڭىز، ماي بىلەن سۇنىڭ ئاسان ئارىلاشمايدىغانلىقىنى بىلىسىز. قانداقلا بولمىسۇن، ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر ۋە ئېرىتكۈچىلەرنىڭ ياردىمىدە، بۇ مۇمكىن ئەمەستەك كۆرۈنگەن ئىقتىدار ئەمەلگە ئاشىدۇ.—لېكىن ئۇلار پەقەت بىر داننىڭ ئىچىدىكى ئىككى نوخۇت ئەمەسمۇ؟ ئۇنداق ئەمەس! ھەر بىرى ھەقىقەتەن ئۆزگىچە رول ئوينايدۇ. ئىلىم-پەن ھەۋەسكارلىرى، باغلاڭ ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچىلەر بىلەن ئېرىتكۈچىلەرنىڭ پەرقىنى تەكشۈرۈشكە تەييارلىنىڭ.

ئېمۇلسىيىلەشكۈچى دېگەن نېمە؟

ئېمۇلسىيىلەشكۈچىلەر مولېكۇلا دۇنياسىنىڭ ماسلاشتۇرغۇچىسى بولۇپ، ئادەتتە ئايرىم-ئايرىم يۆنىلىشتە بولىدىغان ماي مولېكۇلاسى ۋە سۇ مولېكۇلاسىنى ئەقىللىق ھالدا بىر يەرگە توپلايدۇ. ئۇلارنىڭ ئىشلەش پرىنسىپى سۇيۇقلۇقلار ئارىسىدىكى يۈزەكى تارتىلىش كۈچىنى تۆۋەنلىتىپ، ئېمۇلسىيە دەپ ئاتىلىدىغان مۇقىم ئارىلاشمىنى ھاسىل قىلىشتىن ئىبارەت. مولېكۇلا سەۋىيىسىدە، ئېمۇلسىيىلەشكۈچىلەر ئامفىفىللىق بولىدۇ.—ئۇلارنىڭ بىر گىدروفىل (سۇنى ياخشى كۆرىدىغان) ئۇچى ۋە يەنە بىر گىدروفوب (ماينى ياخشى كۆرىدىغان) ئۇچى بار. بۇ ئىككىلىك ئۇلارنىڭ ماي بىلەن سۇنىڭ ئارىسىغا كىرىپ، تامچىلارنىڭ ئەتراپىدا قوغداش توسۇقى ھاسىل قىلىپ، ئۇلارنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. سىز تونۇش بولغان كۆپ ئۇچرايدىغان ئېمۇلسىيىلەش دورىلىرى تۇخۇم سېرىقىدىكى لېتسىتىن، شۇنداقلا مۇكەممەل سىلىق تېكىستۇراغا ئېرىشىش ئۈچۈن شوكلات ۋە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەردە كەڭ قوللىنىلىدىغان ئالقىشقا ئېرىشكەن سويا ياكى كۈنجۈت لېتسىتىن قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئېرىتكۈچ دېگەن نېمە؟

ئېرىتكۈچىلەر كۆپىنچە ئېمۇلسىيىلىگۈچىلەر بىلەن خاتا چۈشىنىلسىمۇ، ئۇلار ئېرىتىش ئۇسسۇلىدا پۈتۈنلەي باشقىچە رول ئوينايدۇ. بۇ ماددىلار قەيسەر مايلار بىلەن سۇنى ئارىلاشتۇرۇپ، سۈزۈك ئېرىتمە ھاسىل قىلىشتا ماھىر بولۇپ، ھەتتا ئەڭ ئۆتكۈر كۆزمۇ ئايرىشنى بايقىيالمايدۇ. ئاساسەن، ئېرىتكۈچىلەر مايلارنىڭ سۇغا پۈتۈنلەي يوقاپ كەتكەندەك كۆرۈنۈشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئۇلار بۇنى ماي زەررىچىلىرىنى سۇغا چىداملىق قېپى بىلەن ئوراپ، ئاساسەن سۇلۇق قەۋەت بىلەن يوشۇرۇپ، ئىزسىز ئېرىپ كېتىشىگە يول قويۇش ئارقىلىق ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ. بۇ جەريان ئېمۇلسىيە ئەمەس، بەلكى ئېرىتمە ھاسىل قىلىدۇ. ئېرىتكۈچىلەرنى مايلىق گىرىم بۇيۇملىرىنى يۇيۇپ چىقىرىدىغان يۈز تازىلىغۇچلىرىدىن تارتىپ، پولىسوربات، ئىسپىرت ۋە ئېتىكوكسىللانغان بىرىكمىلەر قاتارلىق قالدۇق قالدۇرماي خۇشبۇي چىقىرىدىغان ئاساسلىق ماي تارقاتقۇچلىرىغىچە بولغان ھەر خىل مەھسۇلاتلاردىن تاپقىلى بولىدۇ.

ئۇلارنىڭ ئارىسىدىكى پەرق نېمە؟

ئېمۇلسىيىلەشكۈچ بىلەن ئېرىتكۈچىنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئۇلارنىڭ ئىشلەش نەتىجىسىدە. ئېمۇلسىيىلەشكۈچلەر يېڭى تېكىستۇرا ۋە قويۇقلۇق ھاسىل قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ، بۇنى نېفىت تامچىلىرى سۇ ئاساسىغا ئېسىلىپ تۇرغاندا ھاسىل بولغان مۇقىم ئېمۇلسىيىلەردىن كۆرۈۋالغىلى بولىدۇ. نەتىجىدە مەھسۇلات تۇتۇق كۆرۈنىدۇ، ئەمما بۇنىڭ سەۋەبى ئۇنىڭ ئەتراپىدىكى سۇنى تولۇقلايدىغان كىچىك ماي دانچىلىرى بىلەن تولدۇرۇلغانلىقىدۇر. ئەكسىچە، ئېرىتكۈچى ماددىلار نېفىتنىڭ پۈتۈنلەي سۇغا ئايلىنىپ كېتىشىگە سەۋەب بولىدۇ، بۇ سۈزۈكلۈك ئەڭ مۇھىم بولغان مەھسۇلاتلاردا مۇھىم رول ئوينايدۇ. ئۇلار نېفىتنى سۇغا سۈمۈرۈۋېلىپ، ئەينەكتەك سۈزۈك ئېرىتمە ھاسىل قىلىدۇ.