ایملسیفائر اور حل کرنے والے: کیا فرق ہے؟

ناقابل تسخیر مادوں کا اختلاط ایک ہوشیار کیمیائی رد عمل ہے! اگر آپ نے کبھی ان کو مکس کرنے کی کوشش کی ہے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ تیل اور پانی آسانی سے نہیں ملتے ہیں۔ تاہم ایملسیفائرز اور سولوبائلائزرز کی مدد سے یہ بظاہر ناممکن کارنامہ ممکن ہو جاتا ہے۔-لیکن کیا وہ مالا میں ایک پھلی میں صرف دو مٹر نہیں ہیں؟ بالکل نہیں! ہر ایک واقعی ایک منفرد کردار ادا کرتا ہے۔ سائنس کے شائقین، تیار ہو جائیں اور ایملسیفائر اور حل کرنے والوں کے درمیان فرق کو دریافت کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔

ایملسیفائر کیا ہے؟

ایملسیفائر سالماتی دنیا کے میچ میکر ہیں، چالاکی سے تیل کے مالیکیولز اور پانی کے مالیکیولز کو اکٹھا کرتے ہیں جو عام طور پر اپنے الگ الگ راستے پر چلتے ہیں۔ ان کا کام کرنے والا اصول مائعات کے درمیان سطح کے تناؤ کو کم کرنا ہے، جس سے ایک مستحکم مرکب پیدا ہوتا ہے جسے ایملشن کہتے ہیں۔ سالماتی سطح پر، ایملیسیفائر ایمفیفیلک ہوتے ہیں۔-ان کا ایک سرہ ہائیڈرو فیلک (پانی سے پیار کرنے والا) اور دوسرا ہائیڈروفوبک (تیل سے پیار کرنے والا) ہے۔ یہ دوہرا انہیں تیل اور پانی کے درمیان اپنے آپ کو داخل کرنے کی اجازت دیتا ہے، بوندوں کے ارد گرد ایک حفاظتی رکاوٹ بناتا ہے تاکہ انہیں الگ ہونے سے روکا جا سکے۔ عام ایملسیفائر جن سے آپ واقف ہوں گے ان میں انڈے کی زردی میں لیسیتھین شامل ہیں، ساتھ ہی ساتھ مقبول سویا یا سورج مکھی کے لیسیتھین کو چاکلیٹ اور بیکڈ اشیا میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ بالکل ہموار ساخت حاصل کی جا سکے۔

حل کرنے والا کیا ہے؟

اگرچہ حل کرنے والوں کو اکثر ایملسیفائر سمجھ لیا جاتا ہے، لیکن وہ تحلیل کے رقص میں بالکل مختلف کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ ایجنٹ ایک شفاف محلول بنانے کے لیے ضدی تیل اور پانی کو آپس میں ملانے میں مہارت رکھتے ہیں، جہاں تیز ترین آنکھ بھی علیحدگی کا پتہ نہیں لگا سکتی۔ بنیادی طور پر، حل کرنے والے تیل کو ایسا لگتا ہے کہ پانی میں مکمل طور پر غائب ہو گیا ہے۔ وہ تیل کے ذرات کو ہائیڈرو فیلک شیل کے ساتھ گھیر کر، بنیادی طور پر انہیں پانی والے کوٹ میں چھپا کر حاصل کرتے ہیں، جس سے وہ بغیر کسی نشان کے تحلیل ہو جاتے ہیں۔ یہ عمل ایملشن کے بجائے حل پیدا کرتا ہے۔ آپ مختلف پروڈکٹس میں حل پذیری حاصل کر سکتے ہیں، چہرے کی صفائی کرنے والے سے لے کر تیل والے کاسمیٹکس کو دھونے والے ضروری تیل پھیلانے والوں تک جو باقیات چھوڑے بغیر خوشبو خارج کرتے ہیں، جیسے کہ پولی سوربیٹس، الکوحل اور ایتھوکسیلیٹڈ مرکبات۔

ان میں کیا فرق ہے؟

ایملسیفائر اور حل کرنے والوں کے درمیان کلیدی فرق ان کے کام کے نتائج میں مضمر ہے۔ ایملسیفائر نئی ساخت اور مستقل مزاجی پیدا کرنے میں مدد کرتے ہیں، جیسا کہ مستحکم ایملشنز سے ظاہر ہوتا ہے جب تیل کی بوندوں کو پانی کی بنیاد پر معطل کیا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو ابر آلود نظر آتی ہے، لیکن اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ چھوٹے تیل کی موتیوں سے بھری ہوئی ہے جو ارد گرد کے پانی کی تکمیل کرتی ہے۔ اس کے برعکس، حل کرنے والے تیل کو پانی میں مکمل طور پر غائب کر دیتے ہیں، جو مصنوعات میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں جہاں شفافیت سب سے اہم ہے۔ وہ تیل کو پانی میں ڈالتے ہیں، جس کے نتیجے میں شیشے کا صاف محلول ہوتا ہے۔