Kini awọn okunfa ti o ṣe alabapin si iduroṣinṣin emulsion

Àwọn Ohun Tó Ń Ṣàkóso Ìdúróṣinṣin Àwọn Emulsions​

Nínú àwọn ohun èlò tó wúlò, ìdúróṣinṣin emulsion kan tọ́ka sí agbára àwọn ìṣàn omi tí a fọ́nká láti dènà ìdàpọ̀. Láàrín àwọn ìwọ̀n fún wíwọ̀n ìdúróṣinṣin emulsion, ìwọ̀n ìdàpọ̀ láàárín àwọn ìṣàn omi tí a fọ́nká jẹ́ pàtàkì; a lè pinnu rẹ̀ nípa wíwọ̀n bí iye àwọn ìṣàn omi fún ìwọ̀n ìṣùpọ̀ ṣe ń yípadà bí àkókò ti ń lọ. Bí àwọn ìṣàn omi inú emulsion náà ṣe ń para pọ̀ di àwọn tó tóbi tí wọ́n sì ń yọrí sí ìfọ́, iyára ilana yìí sinmi lórí àwọn ohun wọ̀nyí: àwọn ànímọ́ ti ara ti fíìmù interfacial, ìfàmọ́ra electrostatic láàárín àwọn ìṣàn omi, ìdènà steric láti inú àwọn fíìmù polymer, viscosity ti ìpele tí ń tẹ̀síwájú, ìwọ̀n àti ìpínkiri àwọn ìṣàn omi, ìpíndọ́gba ìwọ̀n ìpele, ìgbóná, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.

Nínú ìwọ̀nyí, ìrísí ara fíìmù ojú, ìbáṣepọ̀ iná mànàmáná, àti ìdíwọ́ steric ló ṣe pàtàkì jùlọ.

(1) Àwọn ànímọ́ ara ti fíìmù ojú

Ìṣọ̀kan láàárín àwọn ìṣàn omi tí a fọ́nká ni ohun pàtàkì fún ìṣọ̀kan omi. Ìṣọ̀kan omi máa ń lọ láìdáwọ́dúró, ó máa ń dín àwọn ìṣàn omi kéékèèké kù sí àwọn tó tóbi títí tí ìṣọ̀kan omi náà yóò fi bàjẹ́. Nígbà ìṣọ̀kan omi àti ìṣọ̀kan omi, agbára ẹ̀rọ ti fíìmù ojú ìta omi náà dúró gẹ́gẹ́ bí ohun tó ń pinnu ìdúróṣinṣin ìṣọ̀kan omi. Láti fún fíìmù ojú ìta ní agbára ẹ̀rọ tó lágbára, ó gbọ́dọ̀ jẹ́ fíìmù tó dúró ṣinṣin—àwọn ohun èlò surfactant tó wà nínú rẹ̀ tí agbára ẹ̀gbẹ́ tó lágbára so pọ̀. Fíìmù náà gbọ́dọ̀ ní ìrọ̀rùn tó dára, kí ó lè jẹ́ pé nígbà tí ìbàjẹ́ bá ṣẹlẹ̀ láti inú ìṣọ̀kan omi, ó lè ṣe àtúnṣe ara rẹ̀ láìròtẹ́lẹ̀.

(2) Awọn ibaraenisepo ina

Àwọn ìṣàn omi nínú emulsions lè gba àwọn ìdí kan fún onírúurú ìdí: ìṣàn omi ionic surfactants, fífọ àwọn ion pàtó sí ojú ìṣàn omi, ìforígbárí láàrín àwọn ìṣàn omi àti àyíká rẹ̀, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. Nínú àwọn emulsions epo-in-water (O/W), gbígba àwọn ìṣàn omi kó ipa pàtàkì nínú dídènà ìṣọ̀kan, ìṣọ̀kan, àti ìfọ́ nígbẹ̀yìn gbẹ́yín. Gẹ́gẹ́ bí ìlànà ìdúróṣinṣin colloid, agbára van der Waals máa ń fa àwọn ìṣàn omi papọ̀; síbẹ̀ nígbà tí àwọn ìṣàn omi bá sún mọ́ ara wọn tó láti jẹ́ kí ojú wọn lè jọra, ìfàmọ́ra electrostatic máa ń dí ìsúnmọ́ra síwájú sí i lọ́wọ́. Dájúdájú, tí ìfàmọ́ra bá pọ̀ ju ìfàmọ́ra lọ, àwọn ìṣàn omi kì í sábàá dojúkọ ara wọn kí wọ́n sì para pọ̀, emulsion náà sì máa dúró ṣinṣin; bí bẹ́ẹ̀ kọ́, ìṣọ̀kan àti ìfọ́ máa ń tẹ̀lé e.

Ní ti emulsions omi-in-epo (W/O), àwọn ìṣàn omi kò ní agbára púpọ̀, àti nítorí pé ìpele tí ń tẹ̀síwájú ní àìyípadà dielectric kékeré àti ìpele méjì tí ó nípọn, àwọn ipa electrostatic kò ní ipa díẹ̀ lórí ìdúróṣinṣin.

(3) Ìdúróṣinṣin Steriki

Nígbà tí àwọn polima bá ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí emulsifiers, ìpele interfacial yóò nípọn púpọ̀, yóò sì di ààbò lyophilic tó lágbára ní àyíká ìṣàn omi kọ̀ọ̀kan—ìdènà ààyè tí ó ń dí àwọn ìṣàn omi lọ́wọ́ láti sún mọ́ ara wọn kí wọ́n sì fara kan ara wọn. Ìwà lyophilic ti àwọn molikula polima tún ń di omi tó ń tẹ̀síwájú mú nínú ìpele ààbò náà, èyí tí yóò mú kí ó dàbí jeli. Nítorí náà, agbègbè interfacial ń fi ìfọ́sí ojú àti ìfọ́sí ojú rere hàn, èyí tí ó ń ran lọ́wọ́ láti dènà ìfọ́sí ojú àti láti pa ìdúróṣinṣin mọ́. Kódà bí ìfọ́sí ojú kan bá ṣẹlẹ̀, àwọn emulsifiers polima sábà máa ń kóra jọ ní ìsopọ̀ tí ó dínkù ní àwọn ìrísí fibrous tàbí crystalline, tí yóò mú kí fíìmù interfacial náà le sí i, èyí sì ń mú kí ìfọ́sí ojú náà túbọ̀ le sí i.

(4) Iṣọ̀kan ti Pinpin Iwọn Awọn Iṣan omi

Nígbà tí a bá pín ìwọ̀n ìpele tí a pín sí àwọn ìṣàn omi tí ó yàtọ̀ síra, ètò tí ó ní àwọn ìṣàn omi ńlá ní agbègbè ojú tí ó kéré sí i, èyí sì ń fúnni ní ìdúróṣinṣin thermodynamic tí ó pọ̀ sí i. Nínú emulsion kan níbi tí àwọn ìṣàn omi ńlá àti kékeré bá wà, àwọn ìṣàn omi kékeré máa ń dínkù nígbà tí àwọn ńlá bá ń dàgbà. Tí ìlọsíwájú yìí bá ń bá a lọ láìṣàyẹ̀wò, ìfọ́ yóò wáyé nígbẹ̀yìn-gbẹ́yín. Nítorí náà, emulsion kan tí ó ní ìpínkiri ìwọ̀n ìṣàn omi tí ó dọ́gba, dúró ṣinṣin ju èyí tí ìwọ̀n ìṣàn omi rẹ̀ dọ́gba jẹ́ dọ́gba ṣùgbọ́n tí ìwọ̀n rẹ̀ gbòòrò.

(5) Ipa ti iwọn otutu

Ìyàtọ̀ ìwọ̀n otútù lè yí ìfọ́jú ojú, àwọn ànímọ́ àti ìfọ́jú ojú fíìmù ojú, ìfọ́jú ojú tó wà nínú ìfọ́jú ojú ní àwọn ìpele méjì, ìfúnpá afẹ́fẹ́ ti àwọn ìpele omi, àti ìṣípo ooru ti àwọn ìṣàn omi tí a fọ́nká. Gbogbo àwọn ìyípadà wọ̀nyí lè ní ipa lórí ìdúróṣinṣin emulsion, wọ́n sì lè fa ìyípadà tàbí ìfọ́ ìpele.