Mechanismus rudisdemulsores oleiIn theoria inversionis phasium et deformationis inversae nititur. Post additionem demulsificantis, inversio phasium fit, surfactantes generans qui emulsionem generis oppositi ei quod ab emulsificante formatum est (demulsificans inversus). Hi demulsificantes cum emulsificantibus hydrophobicis interagunt ad complexa formanda, ita proprietates emulsificantes neutralizantes. Alius mechanismus est ruptura pelliculae interfacialis per collisionem. Sub calefactione vel agitatione, demulsificantes saepe cum pellicula interfaciali emulsionis collidunt — vel ad eam adsorbentes vel aliquas moleculas surfactantis depellentes — quod pelliculam destabilizat, ducens ad floculationem, coalescentiam, et tandem demulsificationem.
Emulsiones olei crudi vulgo occurrunt inter productionem et refinationem olei. Plerumque olei crudi mundi in forma emulsificata producitur. Emulsio constat ex duobus saltem liquidis immiscibilibus, ubi unus dispergitur ut guttae minutissimae (circiter 1 mm diametro) in altero suspensae.
Typice, unus horum liquidorum est aqua, alter oleum. Oleum subtiliter in aqua dispergi potest, emulsionem olei-in-aqua (O/W) formans, ubi aqua est phasis continua et oleum est phasis dispersa. Contra, si oleum est phasis continua et aqua dispersa est, emulsionem aquae-in-oleo (W/O) format. Pleraeque emulsiones olei crudi ad hoc posterius genus pertinent.
Recentibus annis, investigationes de mechanismis demulsificationis olei crudi in observationibus accuratis coalescentiae guttarum et effectu demulsificantium in rheologiam interfacialem intentae sunt. Attamen, propter complexitatem interactionum demulsificantium-emulsionem, quamvis investigationes amplae factae sint, nondum exstat una theoria de mechanismo demulsificationis.
Inter varia mechanismata late accepta numerantur:
1. Depulsio molecularum: Moleculae deemulsificantes emulsificantes in interfacie substituunt, emulsionem destabilizantes.
2. Deformatio rugarum: Studia microscopica ostendunt emulsiones aquæ/olei duplices vel multiplices stratas aquae habere, anulis olei separatas. Sub calefactione, agitatione, et actione demulsificantis, hae stratae inter se connectuntur, coalescentiam guttæ efficientes.
Praeterea, investigationes domesticae de systematibus emulsionum O/W suggerunt demulsificatorem idealem his criteriis satisfacere debere: activitatem superficialem fortem, bonam humectabilitatem, facultatem flocculationis sufficientem, et perfunctionem coalescentiae efficientem.
Deemulsificantia secundum genera surfactantium classificari possunt:
•Deemulsificantia anionica: carboxylata, sulfonata, et polyoxyethyleni pingues sulfata comprehendunt. Minus efficaces sunt, magnas doses requirunt, et electrolytis sensibiles sunt.
•Deemulsificantia cationica: Praecipue sales ammonii quaternarii, efficaces ad oleum leve sed non apti ad oleum grave aut vetustum.
•Demulsores nonionici: Complectuntur polyethera quadrata ab aminibus vel alcoholibus initiata, polyethera quadrata resinae alkylphenol, polyethera quadrata resinae phenol-amini, demulsores silicone fundati, demulsores ponderis molecularis altissimi, polyphosphata, polyethera quadrata modificata, et demulsores zwitterionicos (e.g., demulsores olei crudi imidazolini fundati).
Tempus publicationis: XXII Augusti, MMXXXV