កត្តាដែលគ្រប់គ្រងស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion
នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion សំដៅទៅលើសមត្ថភាពនៃដំណក់ទឹកដំណាក់កាលបែកខ្ញែកក្នុងការទប់ទល់នឹងការបញ្ចូលគ្នា។ ក្នុងចំណោមរង្វាស់សម្រាប់វាស់ស្ទង់ស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion អត្រានៃការបញ្ចូលគ្នាក្នុងចំណោមដំណក់ទឹកដែលបែកខ្ញែកគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត។ វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយវាស់ពីរបៀបដែលចំនួនដំណក់ទឹកក្នុងមួយឯកតាបរិមាណផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។ នៅពេលដែលដំណក់ទឹកនៅក្នុងសារធាតុ emulsion បញ្ចូលគ្នាទៅជាដំណក់ទឹកធំៗ ហើយនៅទីបំផុតនាំឱ្យបែក ល្បឿននៃដំណើរការនេះពឹងផ្អែកជាចម្បងទៅលើកត្តាដូចខាងក្រោម៖ លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃខ្សែភាពយន្ត interfacial ការច្រានចោលអេឡិចត្រូស្តាទិចរវាងដំណក់ទឹក ឧបសគ្គស្តេរិចពីខ្សែភាពយន្តប៉ូលីមែរ viscosity នៃដំណាក់កាលបន្ត ទំហំដំណក់ទឹក និងការចែកចាយ សមាមាត្របរិមាណដំណាក់កាល សីតុណ្ហភាព និងផ្សេងៗទៀត។
ក្នុងចំណោមទាំងនេះ លក្ខណៈរូបវន្តនៃខ្សែភាពយន្តអន្តរមុខ អន្តរកម្មអគ្គិសនី និងឧបសគ្គស្តេរិច គឺសំខាន់បំផុត។
(1) លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តនៃខ្សែភាពយន្តអន្តរមុខ
ការប៉ះទង្គិចគ្នាក្នុងចំណោមដំណក់ទឹកដំណាក់កាលខ្ចាត់ខ្ចាយគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នា។ ការបញ្ចូលគ្នាបន្តទៅមុខឥតឈប់ឈរ ដោយបង្រួមដំណក់ទឹកតូចៗទៅជាដំណក់ទឹកធំៗរហូតដល់សារធាតុ emulsion បែក។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការប៉ះទង្គិច និងការរួមបញ្ចូលគ្នា កម្លាំងមេកានិចនៃខ្សែភាពយន្តអន្តរមុខរបស់ដំណក់ទឹកគឺជាកត្តាកំណត់ដ៏សំខាន់បំផុតនៃស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យខ្សែភាពយន្តអន្តរមុខនូវកម្លាំងមេកានិចដ៏សំខាន់ វាត្រូវតែជាខ្សែភាពយន្តដែលស៊ីសង្វាក់គ្នា - ម៉ូលេគុល surfactant ដែលផ្សំឡើងដោយកម្លាំងចំហៀងខ្លាំង។ ខ្សែភាពយន្តនេះក៏ត្រូវតែមានភាពបត់បែនល្អផងដែរ ដូច្នេះនៅពេលដែលការខូចខាតក្នុងតំបន់កើតឡើងពីការប៉ះទង្គិចនៃដំណក់ទឹក វាអាចជួសជុលដោយខ្លួនឯងដោយឯកឯង។
(2) អន្តរកម្មអគ្គិសនី
ផ្ទៃដំណក់ទឹកនៅក្នុងសារធាតុ emulsion អាចទទួលបានបន្ទុកជាក់លាក់សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា៖ អ៊ីយ៉ូដនីយកម្មនៃសារធាតុ surfactants អ៊ីយ៉ុង ការស្រូបយកអ៊ីយ៉ុងជាក់លាក់ទៅលើផ្ទៃដំណក់ទឹក ការកកិតរវាងដំណក់ទឹក និងឧបករណ៍ផ្ទុកជុំវិញ។ល។ នៅក្នុងសារធាតុ emulsion ប្រេងក្នុងទឹក (O/W) ការសាកថ្មដំណក់ទឹកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការប្រមូលផ្តុំ ការបញ្ចូលគ្នា និងការបំបែកនៅទីបំផុត។ យោងតាមទ្រឹស្តីស្ថេរភាពកូឡូអ៊ីត កម្លាំង van der Waals ទាញដំណក់ទឹករួមគ្នា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលដំណក់ទឹកចូលមកជិតគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្រទាប់ពីរជាន់លើផ្ទៃរបស់វាត្រួតស៊ីគ្នា កម្លាំងរុញច្រានអេឡិចត្រូស្តាទិចរារាំងភាពជិតស្និទ្ធបន្ថែមទៀត។ ជាក់ស្តែង ប្រសិនបើកម្លាំងរុញច្រានលើសពីការទាក់ទាញ ដំណក់ទឹកងាយនឹងប៉ះទង្គិច និងបញ្ចូលគ្នាតិចជាង ហើយសារធាតុ emulsion នៅតែមានស្ថេរភាព។ បើមិនដូច្នោះទេ ការបញ្ចូលគ្នា និងការបំបែកកើតឡើង។
ចំពោះសារធាតុ emulsion ទឹកក្នុងប្រេង (W/O) ដំណក់ទឹកមានបន្ទុកតិចតួច ហើយដោយសារតែដំណាក់កាលបន្តមានថេរឌីអេឡិចត្រិចទាប និងស្រទាប់ពីរក្រាស់ ឥទ្ធិពលអេឡិចត្រូស្តាទិចប៉ះពាល់តែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះលើស្ថេរភាព។
(3) ស្ថេរភាពស្តេរិច
នៅពេលដែលប៉ូលីមែរដើរតួជាសារធាតុ emulsifiers ស្រទាប់ interfacial កាន់តែក្រាស់ជាងមុន ដោយបង្កើតជាខែល lyophilic ដ៏រឹងមាំមួយនៅជុំវិញដំណក់ទឹកនីមួយៗ - ជារបាំងលំហដែលរារាំងដំណក់ទឹកពីការចូលទៅជិត និងធ្វើការប៉ះ។ លក្ខណៈ lyophilic នៃម៉ូលេគុលប៉ូលីមែរក៏រារាំងសារធាតុរាវដំណាក់កាលបន្តមួយចំនួនធំនៅក្នុងស្រទាប់ការពារ ដែលធ្វើឱ្យវាដូចជែល។ ជាលទ្ធផល តំបន់ interfacial បង្ហាញពី viscosity អន្តរមុខខ្ពស់ និងភាពបត់បែន viscoelastic អំណោយផល ដែលជួយការពារការបញ្ចូលគ្នានៃដំណក់ទឹក និងរក្សាស្ថេរភាព។ ទោះបីជាមានការរួមបញ្ចូលគ្នាខ្លះក៏ដោយ សារធាតុ emulsifiers ប៉ូលីមែរច្រើនតែប្រមូលផ្តុំគ្នានៅចំណុចប្រទាក់ដែលថយចុះក្នុងទម្រង់ជាសរសៃ ឬគ្រីស្តាល់ ដែលធ្វើឱ្យខ្សែភាពយន្ត interfacial កាន់តែក្រាស់ ហើយដោយហេតុនេះរារាំងការបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមទៀត។
(4) ឯកសណ្ឋាននៃការចែកចាយទំហំដំណក់ទឹក
នៅពេលដែលបរិមាណជាក់លាក់នៃដំណាក់កាលបំបែកត្រូវបានបំបែកទៅជាដំណក់ទឹកដែលមានទំហំខុសៗគ្នា ប្រព័ន្ធដែលមានដំណក់ទឹកធំៗមានផ្ទៃសរុបតូចជាង ហើយដូច្នេះថាមពលអន្តរមុខទាបជាង ដែលផ្តល់នូវស្ថេរភាពទែរម៉ូឌីណាមិកកាន់តែច្រើន។ នៅក្នុងសារធាតុ emulsion ដែលដំណក់ទឹកទាំងទំហំធំ និងតូចរួមរស់ជាមួយគ្នា ដំណក់ទឹកតូចៗមានទំនោររួញតូច ខណៈពេលដែលដំណក់ទឹកធំៗលូតលាស់។ ប្រសិនបើវឌ្ឍនភាពនេះបន្តដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យ ការបំបែកនឹងកើតឡើងនៅទីបំផុត។ ដូច្នេះ emulsion ដែលមានការចែកចាយទំហំដំណក់ទឹកតូចចង្អៀត និងឯកសណ្ឋានមានស្ថេរភាពជាង emulsion ដែលមានទំហំដំណក់ទឹកជាមធ្យមដូចគ្នា ប៉ុន្តែជួរទំហំរបស់វាធំទូលាយ។
(5) ឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព
ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពអាចផ្លាស់ប្តូរភាពតានតឹងអន្តរមុខ លក្ខណៈសម្បត្តិ និងភាពស្អិតនៃខ្សែភាពយន្តអន្តរមុខ ភាពរលាយដែលទាក់ទងនៃសារធាតុ emulsifier ក្នុងដំណាក់កាលទាំងពីរ សម្ពាធចំហាយនៃដំណាក់កាលរាវ និងចលនាកម្ដៅនៃដំណក់ទឹកដែលខ្ចាត់ខ្ចាយ។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នេះអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពនៃ emulsion និងថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យមានការដាក់បញ្ច្រាសដំណាក់កាល ឬការបំបែកដំណាក់កាលទៀតផង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៥