Apabila udara memasuki cecair, kerana ia tidak larut dalam air, ia akan dibahagikan kepada banyak gelembung oleh cecair di bawah daya luaran, membentuk sistem heterogen. Sebaik sahaja udara memasuki cecair dan membentuk buih, kawasan sentuhan antara gas dan cecair meningkat, dan tenaga bebas sistem juga meningkat dengan sewajarnya.
Titik terendah sepadan dengan apa yang biasa kita rujuk sebagai kepekatan micelle kritikal (CMC). Oleh itu, apabila kepekatan surfaktan mencapai CMC, terdapat bilangan molekul surfaktan yang mencukupi dalam sistem untuk diselaraskan padat pada permukaan cecair, membentuk lapisan filem monomolekul tanpa jurang. Ini meminimumkan ketegangan permukaan sistem. Apabila tegangan permukaan berkurangan, tenaga bebas yang diperlukan untuk penjanaan buih dalam sistem juga berkurangan, menjadikan pembentukan buih lebih mudah.
Dalam pengeluaran dan penggunaan praktikal, untuk memastikan kestabilan emulsi yang disediakan semasa penyimpanan, kepekatan surfaktan selalunya diselaraskan di atas kepekatan misel kritikal. Walaupun ini meningkatkan kestabilan emulsi, ia juga mempunyai kelemahan tertentu. Surfaktan yang berlebihan bukan sahaja meminimumkan ketegangan permukaan sistem tetapi juga menyelubungi udara yang memasuki emulsi, membentuk filem cecair yang agak tegar, dan pada permukaan cecair, filem molekul dwilapisan. Ini dengan ketara menghalang keruntuhan buih.
Buih ialah pengumpulan banyak gelembung, manakala gelembung terbentuk apabila gas tersebar dalam cecair-gas sebagai fasa tersebar dan cecair sebagai fasa berterusan. Gas di dalam buih mungkin berhijrah dari satu gelembung ke gelembung yang lain atau melarikan diri ke atmosfera sekeliling, yang membawa kepada penyatuan dan lenyap gelembung.
Untuk air tulen atau surfaktan sahaja, kerana komposisinya yang agak seragam, filem buih yang terhasil tidak mempunyai keanjalan, menjadikan buih tidak stabil dan terdedah kepada penyingkiran diri. Teori termodinamik mencadangkan bahawa buih yang dihasilkan dalam cecair tulen adalah sementara dan hilang akibat saliran filem.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, dalam salutan berasaskan air, selain medium penyebaran (air), terdapat juga pengemulsi untuk pengemulsi polimer, bersama-sama dengan dispersan, agen pembasahan, pemekat, dan bahan tambahan salutan berasaskan surfaktan yang lain. Oleh kerana bahan-bahan ini wujud bersama dalam sistem yang sama, pembentukan buih berkemungkinan besar, dan komponen seperti surfaktan ini menstabilkan lagi buih yang dihasilkan.
Apabila surfaktan ionik digunakan sebagai pengemulsi, filem gelembung memperoleh cas elektrik. Disebabkan tolakan yang kuat antara cas, gelembung menentang pengagregatan, menyekat proses gelembung kecil bergabung menjadi lebih besar dan kemudian runtuh. Akibatnya, ini menghalang penyingkiran buih dan menstabilkan buih.
Masa siaran: Nov-06-2025