Apabila udara memasuki cecair, memandangkan ia tidak larut dalam air, ia akan dibahagikan kepada banyak gelembung oleh cecair di bawah daya luaran, membentuk sistem heterogen. Sebaik sahaja udara memasuki cecair dan membentuk buih, luas sentuhan antara gas dan cecair meningkat, dan tenaga bebas sistem juga meningkat sewajarnya.
Titik terendah sepadan dengan apa yang biasa kita rujuk sebagai kepekatan misel kritikal (CMC). Oleh itu, apabila kepekatan surfaktan mencapai CMC, terdapat bilangan molekul surfaktan yang mencukupi dalam sistem untuk sejajar padat pada permukaan cecair, membentuk lapisan filem monomolekul bebas jurang. Ini meminimumkan tegangan permukaan sistem. Apabila tegangan permukaan berkurangan, tenaga bebas yang diperlukan untuk penjanaan buih dalam sistem juga berkurangan, menjadikan pembentukan buih lebih mudah.
Dalam pengeluaran dan aplikasi praktikal, untuk memastikan kestabilan emulsi yang disediakan semasa penyimpanan, kepekatan surfaktan sering diselaraskan di atas kepekatan misel kritikal. Walaupun ini meningkatkan kestabilan emulsi, ia juga mempunyai kelemahan tertentu. Surfaktan yang berlebihan bukan sahaja meminimumkan ketegangan permukaan sistem tetapi juga menyelubungi udara yang memasuki emulsi, membentuk filem cecair yang agak tegar, dan pada permukaan cecair, filem molekul dwilapisan. Ini menghalang keruntuhan buih dengan ketara.
Buih ialah pengagregatan banyak gelembung, manakala gelembung terbentuk apabila gas tersebar dalam cecair—gas sebagai fasa tersebar dan cecair sebagai fasa berterusan. Gas di dalam gelembung boleh berhijrah dari satu gelembung ke gelembung yang lain atau terlepas ke atmosfera sekeliling, yang membawa kepada penggabungan dan kehilangan gelembung.
Untuk air tulen atau surfaktan sahaja, disebabkan oleh komposisinya yang agak seragam, filem buih yang terhasil kekurangan keanjalan, menjadikan buih tidak stabil dan mudah tersingkir sendiri. Teori termodinamik menunjukkan bahawa buih yang dihasilkan dalam cecair tulen adalah sementara dan hilang disebabkan oleh saliran filem.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, dalam salutan berasaskan air, selain medium penyebaran (air), terdapat juga pengemulsi untuk pengemulsian polimer, bersama-sama dengan penyebar, agen pembasah, pemekat dan bahan tambahan salutan berasaskan surfaktan lain. Memandangkan bahan-bahan ini wujud bersama dalam sistem yang sama, pembentukan buih sangat mungkin berlaku dan komponen seperti surfaktan ini menstabilkan lagi buih yang dihasilkan.
Apabila surfaktan ionik digunakan sebagai pengemulsi, filem gelembung memperoleh cas elektrik. Disebabkan oleh tolakan yang kuat antara cas, gelembung menahan pengagregatan, menyekat proses gelembung kecil bergabung menjadi lebih besar dan kemudian runtuh. Akibatnya, ini menghalang penyingkiran buih dan menstabilkan buih.
Masa siaran: 06 Nov-2025