بسبب انخفاض قابلية ذوبان بعض المواد الصلبة في الماء، فعندما توجد مادة واحدة أو أكثر من هذه المواد الصلبة بكميات كبيرة في محلول مائي وتُحرَّك بقوى هيدروليكية أو خارجية، فقد توجد في حالة استحلاب داخل الماء، مُشكِّلةً مستحلبًا. نظريًا، يُعد هذا النظام غير مستقر. ومع ذلك، في وجود المواد الخافضة للتوتر السطحي (مثل جزيئات التربة)، يصبح الاستحلاب شديدًا، مما يجعل من الصعب فصل المرحلتين. يُلاحظ هذا عادةً في مخاليط الزيت والماء أثناء فصل الزيت عن الماء وفي مخاليط الماء والزيت في معالجة مياه الصرف الصحي، حيث تتشكل هياكل مستقرة نسبيًا من الماء في الزيت أو الزيت في الماء بين المرحلتين. الأساس النظري لهذه الظاهرة هو "الهيكل مزدوج الطبقة".
في مثل هذه الحالات، تُستخدم عوامل كيميائية مُحددة لتعطيل بنية الطبقة المزدوجة المستقرة وزعزعة استقرار نظام المستحلب، مما يُحقق فصل المرحلتين. تُسمى هذه العوامل، المُستخدمة خصيصًا لكسر المستحلبات، مُزيلات المستحلب.
مزيل المستحلب هو مادة نشطة سطحيًا تُفكك بنية السائل المستحلب، وبالتالي تفصل المراحل المختلفة داخل المستحلب. تفكيك مستحلب النفط الخام يشير إلى عملية استخدام الفعل الكيميائي للمستحلبات لفصل الزيت والماء من خليط الزيت والماء المستحلب، وتحقيق تجفيف النفط الخام لتلبية معايير محتوى الماء المطلوبة للنقل.
من الطرق الفعالة والمباشرة لفصل الأطوار العضوية عن المائية استخدام مزيلات الاستحلاب لإزالة الاستحلاب وتعطيل تكوين واجهة استحلاب قوية بما يكفي، وبالتالي تحقيق فصل الطور. ومع ذلك، تختلف مزيلات الاستحلاب في قدرتها على إزالة استحلاب الأطوار العضوية، ويؤثر أداؤها بشكل مباشر على كفاءة فصل الطور.
في إنتاج البنسلين، تتمثل إحدى الخطوات الحاسمة في استخلاص البنسلين من مرق التخمير باستخدام مذيب عضوي (مثل أسيتات البوتيل). ونظرًا لوجود مواد معقدة في مرق التخمير،—مثل البروتينات والسكريات والفطريات—تصبح الواجهة بين الطور العضوي والمائي غير واضحة، مما يُشكّل منطقة استحلاب معتدلة، مما يؤثر بشكل كبير على إنتاجية المنتج النهائي. لمعالجة هذه المشكلة، يجب استخدام مُزيلات الاستحلاب لكسر المستحلب، والتخلص من حالة الاستحلاب، وتحقيق فصل طوري سريع وفعال.
وقت النشر: ٢٤ أكتوبر ٢٠٢٥