Tungod sa ubos nga solubility sa pipila ka mga solido sa tubig, sa diha nga ang usa o pipila niini nga mga solid anaa sa dako nga gidaghanon sa usa ka tubigon nga solusyon ug gipalihok sa hydraulic o sa gawas nga mga pwersa, sila mahimong anaa sa usa ka kahimtang sa emulsification sulod sa tubig, nga mahimong usa ka emulsion. Sa teoriya, ang ingon nga sistema dili lig-on. Bisan pa, sa presensya sa mga surfactant (sama sa mga partikulo sa yuta), ang emulsification mahimong grabe, nga nagpalisud sa pagbulag sa duha ka hugna. Kini kasagarang naobserbahan sa mga sagol sa lana-tubig panahon sa pagbulag sa lana-tubig ug sa mga sagol nga tubig-langis sa pagtambal sa wastewater, diin ang medyo lig-on nga tubig-sa-lana o lana-sa-tubig nga mga istruktura naporma tali sa duha ka hugna. Ang teoretikal nga sukaranan alang niini nga panghitabo mao ang "double-layer nga istruktura."
Sa ingon nga mga kaso, ang pipila nga mga ahente sa kemikal gipaila aron mabalda ang lig-on nga doble nga layer nga istruktura ug maguba ang emulsified nga sistema, sa ingon makab-ot ang pagbulag sa duha nga mga hugna. Kini nga mga ahente, nga espesipikong gigamit sa pagbungkag sa mga emulsion, gitawag nga mga demulsifier.
Ang demulsifier kay usa ka surface-active substance nga makabalda sa structure sa usa ka emulsified liquid, sa ingon nagbulag sa lain-laing phase sulod sa emulsion. Demulsification sa krudo nagtumong sa proseso sa paggamit sa demulsifiers' kemikal nga aksyon sa pagbulag sa lana ug tubig gikan sa usa ka emulsified lana-tubig nga sagol, pagkab-ot sa dehydration sa krudo nga lana aron sa pagsugat sa gikinahanglan nga tubig sulod nga mga sumbanan alang sa transportasyon.
Ang usa ka epektibo ug prangka nga pamaagi sa pagbulag sa mga organiko ug tubig nga mga hugna mao ang paggamit sa mga demulsifier aron mawagtang ang emulsification ug makabalda sa pagporma sa usa ka igo nga lig-on nga interface sa emulsification, sa ingon makab-ot ang pagbulag sa bahin. Bisan pa, ang lainlaing mga demulsifier magkalainlain sa ilang abilidad sa pag-demulsify sa mga organikong hugna, ug ang ilang pasundayag direkta nga nakaapekto sa kahusayan sa pagbulag sa hugna.
Sa paghimo og penicillin, usa ka kritikal nga lakang naglakip sa pagkuha sa penicillin gikan sa fermentation nga sabaw gamit ang organikong solvent (sama sa butyl acetate). Tungod sa presensya sa komplikado nga mga butang sa fermentation sabaw—sama sa mga protina, asukal, ug mycelia—ang interface tali sa organiko ug tubigon nga mga hugna nahimong dili klaro, nga nagporma sa usa ka rehiyon nga kasarangan nga emulsification, nga dako nga makaapekto sa abot sa katapusan nga produkto. Aron matubag kini, ang mga demulsifier kinahanglan gamiton aron mabuak ang emulsion, mawagtang ang emulsified nga estado, ug makab-ot ang paspas ug epektibo nga pagbulag sa bahin.
Oras sa pag-post: Okt-24-2025