Karena kelarutan padatan tertentu yang rendah dalam air, ketika satu atau beberapa padatan ini terdapat dalam jumlah besar dalam larutan berair dan diaduk oleh gaya hidrolik atau eksternal, padatan tersebut dapat berada dalam keadaan emulsifikasi di dalam air, membentuk emulsi. Secara teoritis, sistem semacam itu tidak stabil. Namun, dengan adanya surfaktan (seperti partikel tanah), emulsifikasi menjadi parah, sehingga kedua fase tersebut bahkan sulit untuk dipisahkan. Hal ini paling umum diamati dalam campuran minyak-air selama pemisahan minyak-air dan dalam campuran air-minyak dalam pengolahan air limbah, di mana struktur air-dalam-minyak atau minyak-dalam-air yang relatif stabil terbentuk di antara kedua fase. Dasar teoritis untuk fenomena ini adalah "struktur lapisan ganda".
Dalam kasus seperti ini, agen kimia tertentu ditambahkan untuk mengganggu struktur lapisan ganda yang stabil dan mendestabilisasi sistem emulsi, sehingga tercapai pemisahan kedua fase. Agen-agen ini, yang digunakan khusus untuk memecah emulsi, disebut demulsifier.
Demulsifier adalah zat aktif permukaan yang mengganggu struktur cairan emulsi, sehingga memisahkan berbagai fase dalam emulsi. Demulsifikasi minyak mentah mengacu pada proses penggunaan aksi kimia demulsifier untuk memisahkan minyak dan air dari campuran minyak-air yang diemulsi, mencapai dehidrasi minyak mentah agar memenuhi standar kadar air yang diperlukan untuk transportasi.
Metode yang efektif dan mudah untuk memisahkan fase organik dan fase air adalah penggunaan demulsifier untuk menghilangkan emulsifikasi dan mengganggu pembentukan antarmuka emulsifikasi yang cukup kuat, sehingga tercapai pemisahan fase. Namun, setiap demulsifier memiliki kemampuan yang berbeda-beda dalam mendemulsifikasi fase organik, dan kinerjanya secara langsung memengaruhi efisiensi pemisahan fase.
Dalam produksi penisilin, langkah krusialnya adalah mengekstraksi penisilin dari kaldu fermentasi menggunakan pelarut organik (seperti butil asetat). Karena adanya zat kompleks dalam kaldu fermentasi,—seperti protein, gula, dan miselia—Antarmuka antara fase organik dan fase air menjadi tidak jelas, membentuk daerah emulsifikasi sedang, yang secara signifikan memengaruhi hasil produk akhir. Untuk mengatasi hal ini, demulsifier harus digunakan untuk memecah emulsi, menghilangkan keadaan teremulsi, dan mencapai pemisahan fase yang cepat dan efektif.
Waktu posting: 24-Okt-2025