Karena kelarutan beberapa padatan dalam air rendah, ketika satu atau beberapa padatan tersebut hadir dalam jumlah besar dalam larutan berair dan diaduk oleh gaya hidrolik atau eksternal, padatan tersebut dapat berada dalam keadaan emulsifikasi di dalam air, membentuk emulsi. Secara teoritis, sistem seperti itu tidak stabil. Namun, dengan adanya surfaktan (seperti partikel tanah), emulsifikasi menjadi parah, sehingga semakin sulit bagi kedua fase untuk terpisah. Hal ini paling sering diamati pada campuran minyak-air selama pemisahan minyak-air dan pada campuran air-minyak dalam pengolahan air limbah, di mana struktur air-dalam-minyak atau minyak-dalam-air yang relatif stabil terbentuk di antara kedua fase. Dasar teoritis untuk fenomena ini adalah "struktur lapisan ganda".
Dalam kasus seperti itu, agen kimia tertentu dimasukkan untuk mengganggu struktur lapisan ganda yang stabil dan mendestabilisasi sistem emulsi, sehingga mencapai pemisahan kedua fase. Agen-agen ini, yang digunakan khusus untuk memecah emulsi, disebut demulsifier.
Demulsifier adalah zat aktif permukaan yang mengganggu struktur cairan teremulsi, sehingga memisahkan berbagai fase dalam emulsi tersebut. Demulsifikasi minyak mentah mengacu pada proses penggunaan aksi kimia demulsifier untuk memisahkan minyak dan air dari campuran minyak-air yang teremulsi, sehingga menghasilkan dehidrasi minyak mentah untuk memenuhi standar kadar air yang dibutuhkan untuk transportasi.
Metode yang efektif dan mudah untuk memisahkan fase organik dan berair adalah dengan menggunakan demulsifier untuk menghilangkan emulsifikasi dan mengganggu pembentukan antarmuka emulsifikasi yang cukup kuat, sehingga mencapai pemisahan fase. Namun, demulsifier yang berbeda memiliki kemampuan yang berbeda dalam mendemulsifikasi fase organik, dan kinerjanya secara langsung memengaruhi efisiensi pemisahan fase.
Dalam produksi penisilin, langkah pentingnya adalah mengekstrak penisilin dari cairan fermentasi menggunakan pelarut organik (seperti butil asetat). Hal ini disebabkan adanya zat-zat kompleks dalam cairan fermentasi.—seperti protein, gula, dan miselia—Antarmuka antara fase organik dan fase air menjadi tidak jelas, membentuk daerah emulsifikasi sedang, yang secara signifikan memengaruhi hasil produk akhir. Untuk mengatasi hal ini, demulsifier harus digunakan untuk memecah emulsi, menghilangkan keadaan teremulsi, dan mencapai pemisahan fase yang cepat dan efektif.
Waktu posting: 24 Oktober 2025