សារធាតុផ្សំលើផ្ទៃគឺជាសារធាតុដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីពិសេសមួយ ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង។ ពួកវាបម្រើជាគ្រឿងផ្សំជំនួយនៅក្នុងរូបមន្តគ្រឿងសំអាង - ទោះបីជាប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ពួកវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ សារធាតុ Surfactants ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលភាគច្រើន រួមទាំងសាប៊ូលាងមុខ ឡេផ្តល់សំណើម ក្រែមលាបស្បែក សាប៊ូកក់សក់ ក្រែមបន្ទន់ស្បែក និងថ្នាំដុសធ្មេញ។ មុខងាររបស់ពួកវានៅក្នុងគ្រឿងសំអាងមានភាពចម្រុះ ជាចម្បងរួមមាន emulsification ការសម្អាត ការបង្កើតពពុះ ការរំលាយ សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងឋិតិវន្ត និងការបំបែក។ ខាងក្រោមនេះ យើងរៀបរាប់លម្អិតអំពីតួនាទីសំខាន់ៗទាំងបួនរបស់ពួកវា៖
(1) ការបង្កើតសារធាតុផ្សំ
តើសារធាតុអេមុលស៊ីហ្វេកសិនជាអ្វី? ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថា ក្រែម និងឡេដែលយើងប្រើជាទូទៅក្នុងការថែរក្សាស្បែកមានផ្ទុកទាំងសមាសធាតុប្រេង និងបរិមាណទឹកច្រើន — ពួកវាជាល្បាយនៃប្រេង និងទឹក។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ហេតុអ្វីបានជាយើងមើលមិនឃើញដំណក់ប្រេង ឬទឹកដែលជ្រាបចូលដោយភ្នែកទទេ? នេះគឺដោយសារតែពួកវាបង្កើតជាប្រព័ន្ធបំបែកឯកសណ្ឋានខ្ពស់៖ សមាសធាតុប្រេងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាជាដំណក់តូចៗនៅក្នុងទឹក ឬទឹកត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាជាដំណក់តូចៗនៅក្នុងប្រេង។ ទីមួយត្រូវបានគេហៅថា emulsion ប្រេងក្នុងទឹក (O/W) ខណៈពេលដែលទីពីរគឺជា emulsion ទឹកក្នុងប្រេង (W/O)។ គ្រឿងសម្អាងប្រភេទនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគ្រឿងសម្អាងដែលមានមូលដ្ឋានលើ emulsion ដែលជាប្រភេទទូទៅបំផុត។
ក្នុងកាលៈទេសៈធម្មតា ប្រេង និងទឹកមិនអាចលាយបញ្ចូលគ្នាបានទេ។ នៅពេលដែលការកូរឈប់ ពួកវាបំបែកជាស្រទាប់ៗ ដែលមិនអាចបង្កើតបានជាសារធាតុរលាយដែលមានស្ថេរភាព និងឯកសណ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងក្រែម និងឡេ (ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសារធាតុ emulsion) សមាសធាតុប្រេង និងទឹកអាចបង្កើតបានជាសារធាតុរលាយដែលលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ និងឯកសណ្ឋាន ដោយសារការបន្ថែមសារធាតុ surfactants។ រចនាសម្ព័ន្ធពិសេសនៃសារធាតុ surfactants អនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុដែលមិនអាចលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះលាយបញ្ចូលគ្នាបានស្មើគ្នា ដោយបង្កើតជាប្រព័ន្ធរលាយដែលមានស្ថេរភាព - ពោលគឺសារធាតុ emulsion។ មុខងារនៃសារធាតុ surfactants នេះត្រូវបានគេហៅថា emulsification ហើយសារធាតុ surfactants ដែលអនុវត្តតួនាទីនេះត្រូវបានគេហៅថា emulsifiers។ ដូច្នេះ សារធាតុ surfactants មានវត្តមាននៅក្នុងក្រែម និងឡេដែលយើងប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
(2) ការសម្អាត និងការបង្កើតពពុះ
សារធាតុសាប៊ូមួយចំនួនបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិសម្អាត និងបង្កើតពពុះដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សាប៊ូដែលជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីមួយ គឺជាប្រភេទសារធាតុសាប៊ូដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។ សាប៊ូងូតទឹក និងសាប៊ូដុំពឹងផ្អែកលើសមាសធាតុសាប៊ូរបស់វា (សារធាតុសាប៊ូ) ដើម្បីសម្រេចបានប្រសិទ្ធភាពសម្អាត និងបង្កើតពពុះ។ សាប៊ូលាងមុខមួយចំនួនក៏ប្រើសមាសធាតុសាប៊ូសម្រាប់សម្អាតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាប៊ូមានថាមពលសម្អាតខ្លាំង ដែលអាចដកប្រេងធម្មជាតិរបស់វាចេញពីស្បែក ហើយអាចបង្កការរលាកបន្តិច ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្បែកស្ងួត ឬងាយប្រតិកម្ម។
លើសពីនេះ ជែលងូតទឹក សាប៊ូកក់សក់ សាប៊ូលាងដៃ និងថ្នាំដុសធ្មេញ សុទ្ធតែពឹងផ្អែកលើសារធាតុ surfactants សម្រាប់សកម្មភាពសម្អាត និងបង្កើតពពុះរបស់វា។
(3) ការរលាយ
សារធាតុសាប៊ូអាចបង្កើនភាពរលាយនៃសារធាតុដែលមិនរលាយ ឬរលាយតិចក្នុងទឹក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវារលាយទាំងស្រុង និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយថ្លា។ មុខងារនេះត្រូវបានគេហៅថាការរំលាយ ហើយសារធាតុសាប៊ូដែលអនុវត្តវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុរំលាយ។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើយើងចង់បន្ថែមសមាសធាតុប្រេងដែលផ្តល់សំណើមខ្ពស់ទៅក្នុងទឹកជូតមុខថ្លា ប្រេងនឹងមិនរលាយក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែវានឹងអណ្តែតជាដំណក់តូចៗនៅលើផ្ទៃ។ តាមរយៈការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីប្រសិទ្ធភាពរំលាយនៃសារធាតុ surfactants យើងអាចបញ្ចូលប្រេងទៅក្នុងទឹកជូតមុខ ដែលនាំឱ្យមានរូបរាងថ្លា និងថ្លា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា បរិមាណប្រេងដែលអាចរំលាយបានតាមរយៈការរំលាយគឺមានកំណត់ - បរិមាណច្រើនពិបាករំលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលមាតិកាប្រេងកើនឡើង បរិមាណនៃសារធាតុ surfactant ក៏ត្រូវតែកើនឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេង និងទឹកក្លាយជា emulsify។ នេះជាមូលហេតុដែលទឹកជូតមុខមួយចំនួនមើលទៅស្រអាប់ ឬពណ៌សដូចទឹកដោះគោ៖ ពួកវាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃប្រេងផ្តល់សំណើម ដែលសារធាតុ surfactants បង្កើត emulsify ជាមួយទឹក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៥