Propter parvam solubilitatem quorundam solidorum in aqua, cum unum vel plura horum solidorum in magnis quantitatibus in solutione aquosa adsunt et viribus hydraulicis vel externis agitantur, in statu emulsificationis intra aquam existere possunt, emulsionem formantes. Theoretice, tale systema instabile est. Attamen, praesentibus surfactantibus (ut particulis soli), emulsificatio gravis fit, ita ut separationem duarum phasium etiam difficilem reddat. Hoc maxime typice observatur in mixturis olei et aquae durante separatione olei et aquae et in mixturis aquae et olei in curatione aquarum residuarum, ubi structurae aquae in oleo vel oleum in aqua relative stabiles inter duas phases formantur. Basis theoretica huius phaenomeni est "structura duplicis strati".
In talibus casibus, quaedam agentia chemica introducuntur ad structuram duplicis strati stabilem perrumpendam et systema emulsificatum destabilizandum, ita ut separatio duarum phasium efficiatur. Haec agentia, quae ad emulsiones frangendas proprie adhibentur, demulsificantia appellantur.
Demulsor est substantia superficiei activa quae structuram liquidi emulsificati perturbat, ita varias phases intra emulsionem separans. Demulsificatio olei crudi. "Deinde" ad processum refertur quo actione chemica demulsificantium utitur ad oleum et aquam ex mixtura emulsificata olei et aquae separandum, quo fit ut dehydratio olei crudi ad normas aquae requisitas pro transportatione impleatur.
Methodus efficax et directa ad separandas phases organicas et aquosas est usus demulsificantium ad emulsificationem eliminandam et formationem interfaciei emulsificationis satis validae interrumpendam, ita separationem phasium efficiendo. Attamen, diversa demulsificantia variant in facultate sua ad demulsificandas phases organicas, et eorum effectus directe afficit efficientiam separationis phasium.
In productione penicillini, gradus criticus extractionem penicillini e liquore fermentationis utens solvente organico (velut butyli acetato) complectitur. Ob praesentiam substantiarum complexarum in liquore fermentationis...—ut proteina, saccharum, et mycelia—Interfacies inter phases organicam et aquosam obscura fit, regionem emulsificationis moderatae formans, quae proventum producti finalis significanter afficit. Ad hoc solvendum, demulsores adhibendi sunt ad emulsionem frangendam, statum emulsificatum eliminandum, et separationem phasium celerem et efficientem efficiendam.
Tempus publicationis: Oct-XXIV-MMXXV