Disebabkan keterlarutan pepejal tertentu yang rendah di dalam air, apabila satu atau beberapa pepejal ini terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam larutan akueus dan digoncang oleh daya hidraulik atau luaran, ia boleh wujud dalam keadaan pengemulsian di dalam air, membentuk emulsi. Secara teorinya, sistem sedemikian tidak stabil. Walau bagaimanapun, dengan kehadiran surfaktan (seperti zarah tanah), pengemulsian menjadi teruk, menjadikannya sukar untuk kedua-dua fasa dipisahkan. Ini paling kerap diperhatikan dalam campuran minyak-air semasa pemisahan minyak-air dan dalam campuran air-minyak dalam rawatan air sisa, di mana struktur air-dalam-minyak atau minyak-dalam-air yang agak stabil terbentuk di antara dua fasa. Asas teori untuk fenomena ini ialah "struktur dua lapisan."
Dalam kes sedemikian, agen kimia tertentu diperkenalkan untuk mengganggu struktur lapisan berganda yang stabil dan mengganggu kestabilan sistem emulsi, sekali gus mencapai pemisahan dua fasa. Agen ini, yang digunakan khusus untuk memecahkan emulsi, dipanggil penyahmulsi.
Demulsifier ialah bahan aktif permukaan yang mengganggu struktur cecair yang diemulsi, sekali gus memisahkan pelbagai fasa dalam emulsi. Demulsifikasi minyak mentah merujuk kepada proses penggunaan tindakan kimia penyahmulsi untuk memisahkan minyak dan air daripada campuran minyak-air yang diemulsi, mencapai dehidrasi minyak mentah untuk memenuhi piawaian kandungan air yang diperlukan untuk pengangkutan.
Satu kaedah yang berkesan dan mudah untuk memisahkan fasa organik dan akueus ialah penggunaan penyahmulsi untuk menghapuskan pengemulsian dan mengganggu pembentukan antara muka pengemulsian yang cukup kuat, sekali gus mencapai pemisahan fasa. Walau bagaimanapun, penyahmulsi yang berbeza berbeza dari segi keupayaannya untuk mendemulsi fasa organik, dan prestasinya secara langsung memberi kesan kepada kecekapan pemisahan fasa.
Dalam penghasilan penisilin, langkah penting melibatkan pengekstrakan penisilin daripada sup penapaian menggunakan pelarut organik (seperti butil asetat). Disebabkan oleh kehadiran bahan kompleks dalam sup penapaian—seperti protein, gula dan miselium—Antara muka antara fasa organik dan akueus menjadi tidak jelas, membentuk kawasan pengemulsian sederhana, yang memberi kesan ketara kepada hasil produk akhir. Untuk menangani perkara ini, penyahmulsi mesti digunakan untuk memecahkan emulsi, menghapuskan keadaan emulsi dan mencapai pemisahan fasa yang cepat dan berkesan.
Masa siaran: 24 Okt-2025