Vzhľadom na nízku rozpustnosť určitých pevných látok vo vode, keď je jedna alebo viacero z týchto pevných látok prítomných vo veľkých množstvách vo vodnom roztoku a sú miešané hydraulickými alebo vonkajšími silami, môžu existovať v stave emulgácie vo vode a tvoriť emulziu. Teoreticky je takýto systém nestabilný. Avšak v prítomnosti povrchovo aktívnych látok (ako sú častice pôdy) sa emulgácia stáva silnou, čo ešte viac sťažuje oddelenie dvoch fáz. Toto sa najčastejšie pozoruje v zmesiach olej-voda počas separácie olej-voda a v zmesiach voda-olej pri čistení odpadových vôd, kde sa medzi týmito dvoma fázami tvoria relatívne stabilné štruktúry voda v oleji alebo olej vo vode. Teoretickým základom tohto javu je „dvojvrstvová štruktúra“.
V takýchto prípadoch sa zavádzajú určité chemické činidlá, ktoré narúšajú stabilnú dvojvrstvovú štruktúru a destabilizujú emulgovaný systém, čím sa dosahuje oddelenie dvoch fáz. Tieto činidlá, používané špecificky na rozbíjanie emulzií, sa nazývajú deemulgátory.
Deemulgátor je povrchovo aktívna látka, ktorá narúša štruktúru emulgovanej kvapaliny, čím oddeľuje rôzne fázy v emulzii. Deemulgácia ropy označuje proces, pri ktorom sa pomocou chemického pôsobenia deemulgátorov oddeľuje olej a voda z emulgovanej zmesi oleja a vody, čím sa dosahuje dehydratácia ropy s cieľom splniť požadované normy obsahu vody pre prepravu.
Účinnou a priamočiarou metódou na oddelenie organickej a vodnej fázy je použitie deemulgátorov na elimináciu emulgácie a narušenie tvorby dostatočne silného emulgačného rozhrania, čím sa dosiahne fázová separácia. Rôzne deemulgátory sa však líšia svojou schopnosťou deemulgovať organické fázy a ich výkon priamo ovplyvňuje účinnosť fázovej separácie.
Pri výrobe penicilínu je kritickým krokom extrakcia penicilínu z fermentačného vývaru pomocou organického rozpúšťadla (ako je butylacetát). Vzhľadom na prítomnosť komplexných látok vo fermentačnom vývare—ako sú bielkoviny, cukry a mycélium—Rozhranie medzi organickou a vodnou fázou sa stáva nejasným a vytvára sa oblasť miernej emulgácie, ktorá významne ovplyvňuje výťažok konečného produktu. Na riešenie tohto problému je potrebné použiť deemulgátory, ktoré rozložia emulziu, eliminujú emulgovaný stav a dosiahnu rýchlu a účinnú fázovú separáciu.
Čas uverejnenia: 24. októbra 2025