Vzhledem k nízké rozpustnosti určitých pevných látek ve vodě, pokud je jedna nebo více těchto pevných látek přítomno ve velkém množství ve vodném roztoku a jsou rozmělňovány hydraulickými nebo vnějšími silami, mohou existovat ve stavu emulgace ve vodě a tvořit emulzi. Teoreticky je takový systém nestabilní. V přítomnosti povrchově aktivních látek (jako jsou půdní částice) se však emulgace stává silnou, což ztěžuje oddělení obou fází. To se nejčastěji pozoruje u směsí olej-voda během separace olej-voda a u směsí voda-olej při čištění odpadních vod, kde se mezi oběma fázemi tvoří relativně stabilní struktury voda v oleji nebo olej ve vodě. Teoretickým základem tohoto jevu je „dvojvrstvá struktura“.
V takových případech se zavádějí určité chemické látky, které narušují stabilní dvojvrstvou strukturu a destabilizují emulgovaný systém, čímž se dosáhne oddělení dvou fází. Tyto látky, používané konkrétně k rozrušení emulzí, se nazývají deemulgátory.
Deemulgátor je povrchově aktivní látka, která narušuje strukturu emulgované kapaliny, a tím odděluje různé fáze v emulzi. Deemulgace ropy označuje proces, při kterém se olej a voda oddělují chemicky pomocí deemulgátorů, čímž se dosahuje dehydratace ropy a splnění požadovaných norem obsahu vody pro přepravu.
Účinnou a přímočarou metodou pro oddělení organické a vodné fáze je použití deemulgátorů k eliminaci emulgace a narušení tvorby dostatečně silného emulgačního rozhraní, čímž se dosáhne fázové separace. Různé deemulgátory se však liší ve své schopnosti deemulgovat organické fáze a jejich výkon přímo ovlivňuje účinnost fázové separace.
Při výrobě penicilinu je kritickým krokem extrakce penicilinu z fermentačního bujónu za použití organického rozpouštědla (například butylacetátu). Vzhledem k přítomnosti komplexních látek ve fermentačním bujónu—jako jsou bílkoviny, cukry a mycelia—Rozhraní mezi organickou a vodnou fází se stává nejasným a vytváří se oblast mírné emulgace, která významně ovlivňuje výtěžek konečného produktu. K řešení tohoto problému je nutné použít deemulgátory, které rozbijí emulzi, eliminují emulgovaný stav a dosáhnou rychlé a účinné fázové separace.
Čas zveřejnění: 24. října 2025