På grund af visse faste stoffers lave opløselighed i vand, kan et eller flere af disse faste stoffer, når de er til stede i store mængder i en vandig opløsning og påvirkes af hydrauliske eller eksterne kræfter, eksistere i en emulgeringstilstand i vandet og danne en emulsion. Teoretisk set er et sådant system ustabilt. I nærvær af overfladeaktive stoffer (såsom jordpartikler) bliver emulgeringen imidlertid alvorlig, hvilket gør det endnu vanskeligere for de to faser at adskille. Dette observeres typisk i olie-vand-blandinger under olie-vand-separation og i vand-olie-blandinger i spildevandsbehandling, hvor der dannes relativt stabile vand-i-olie- eller olie-i-vand-strukturer mellem de to faser. Det teoretiske grundlag for dette fænomen er "dobbeltlagsstrukturen".
I sådanne tilfælde tilsættes visse kemiske stoffer for at forstyrre den stabile dobbeltlagsstruktur og destabilisere det emulgerede system, hvorved de to faser adskilles. Disse stoffer, der specifikt bruges til at nedbryde emulsioner, kaldes demulgatorer.
En demulgator er et overfladeaktivt stof, der forstyrrer strukturen af en emulgeret væske og derved adskiller de forskellige faser i emulsionen. Demulgering af råolie refererer til processen med at bruge demulgatorers kemiske virkning til at adskille olie og vand fra en emulgeret olie-vand-blanding, hvilket opnår dehydrering af råolie for at opfylde de krævede vandindholdsstandarder for transport.
En effektiv og ligetil metode til at adskille organiske og vandige faser er brugen af demulgatorer for at eliminere emulgering og forstyrre dannelsen af en tilstrækkelig stærk emulgeringsgrænseflade og dermed opnå faseseparation. Forskellige demulgatorer varierer dog i deres evne til at demulgere organiske faser, og deres ydeevne påvirker direkte effektiviteten af faseseparationen.
I produktionen af penicillin involverer et kritisk trin ekstraktion af penicillin fra fermenteringsvæsken ved hjælp af et organisk opløsningsmiddel (såsom butylacetat). På grund af tilstedeværelsen af komplekse stoffer i fermenteringsvæsken—såsom proteiner, sukkerarter og mycelier—Grænsefladen mellem den organiske og vandige fase bliver uklar, hvilket danner et område med moderat emulgering, hvilket påvirker udbyttet af det endelige produkt betydeligt. For at imødegå dette skal der anvendes demulgatorer til at bryde emulsionen, eliminere den emulgerede tilstand og opnå hurtig og effektiv faseseparation.
Opslagstidspunkt: 24. oktober 2025