Ny fampifangaroana ireo akora tsy azo afangaro dia miteraka fihetsika simika kinga! Raha efa nanandrana nampifangaro azy ireo ianao dia fantatrao fa tsy mora ny mifangaro ny menaka sy ny rano. Na izany aza, noho ny fanampian'ny emulsifier sy solubilizer, dia azo tanterahina ity asa toa tsy azo tanterahina ity.—fa pitipoà roa ao anaty fonosana ve izy ireo? Saika! Samy manana ny anjara asany manokana izy ireo. Mitandrema, ry mpankafy siansa, ary miomàna hijery ny fahasamihafana misy eo amin'ny emulsifier sy ny solubilizer.
Inona no atao hoeEmulsifier?
Ireo emulsifier dia miasa toy ny mpampitohy eo amin'ny tontolon'ny molekiola, mampiray tsara ireo molekiola menaka sy ny molekiola rano izay mazàna aleony mijanona misaraka. Miasa amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fihenjanana eo amin'ny ranoka izy ireo, ka mamorona fangaro marin-toerana fantatra amin'ny anarana hoe emulsion. Amin'ny ambaratonga molekiola, ireo emulsifier dia amphipatika.—Manana tendrony iray tia rano (hydrophile) ary ny iray hafa tia menaka (hydrophobia) izy ireo.
Io fifanoherana io dia ahafahan'izy ireo miraikitra eo anelanelan'ny menaka sy ny rano, mamorona sakana miaro manodidina ny ranoka ary misoroka ny fisarahana. Ny emulsifier mahazatra izay mety ho fantatrao dia ahitana ny lecithin hita ao amin'ny tamenak'atody, ary koa ny lecithin soja na tanamasoandro malaza izay ampiasaina betsaka amin'ny sôkôla sy ny mofo mba hahazoana endrika malefaka tsara.
Inona no atao hoeMpandrava?
Na dia matetika afangaro amin'ny emulsifier aza ny solubilizer, dia manana anjara toerana hafa mihitsy izy ireo amin'ny dihin'ny fandravana. Ireo akora ireo dia mahay mampifangaro ny menaka mafy loha sy ny rano mba hamorona vahaolana mazava tsy misy fisarahana hita maso, na dia amin'ny maso maranitra indrindra aza. Amin'ny ankapobeny, ny solubilizer dia mahatonga ny menaka ho toa levona tanteraka ao anaty rano.
Tanterahin'izy ireo izany amin'ny alàlan'ny fanodidinan'izy ireo ireo poti-menaka amin'ny akora ivelany hydrophilic, izay manafina azy ireo ao anaty sosona rano mba hahafahan'izy ireo levona tsy misy soritra. Io dingana io dia mamokatra vahaolana fa tsy emulsion. Azo jerena amin'ny vokatra isan-karazany ny solubilizer, manomboka amin'ny mpanadio tarehy izay manala makiazy menaka ka hatramin'ny mpanaparitaka menaka manitra izay mamoaka hanitra tsy mamela sisa tavela; ohatra amin'izany ny polysorbates, alcohols ary ethoxylated compounds.
Inona avy ireo fahasamihafana misy eo amin'izy ireo?
Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny emulsifier sy ny solubilizer dia eo amin'ny vokatra farany amin'ny asany. Ny emulsifier dia manampy amin'ny famoronana endrika sy firafitra vaovao, araka ny asehon'ny emulsions marin-toerana miforona rehefa mihantona manerana ny fotony ny rano. Ny vokatra dia vokatra toa manjavozavo, ary mitranga izany satria feno rano kely mihantona mitovy tsara ao anatin'ny rano manodidina azy.
Mifanohitra amin'izany kosa, ireo "solubilizers" dia mahatonga ny solika ho levona tanteraka ao anaty rano, izay manana anjara toerana lehibe amin'ny vokatra izay tena ilaina ny mangarahara. Izy ireo dia mampiditra ny solika ao anaty rano, ka miteraka vahaolana mazava be.
Fotoana fandefasana: 04 Aogositra 2026