ଅମିଶ୍ରିତ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚତୁର ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୁଏ! ଯଦି ଆପଣ କେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ତେଲ ଏବଂ ପାଣି ସହଜରେ ମିଶିଯାଏ ନାହିଁ। ତଥାପି, ଏମଲସିଫାୟର ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟ ସାହାଯ୍ୟରେ, ଏହି ଅସମ୍ଭବ ମନେ ହେଉଥିବା ସଫଳତା ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ।—କିନ୍ତୁ ଏମାନେ କ’ଣ ଗୋଟିଏ ପଲିରେ ଦୁଇଟି ମଟର? ପ୍ରାୟ! ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ବିଜ୍ଞାନ ପ୍ରେମୀମାନେ, ନିଜ ଶରୀରକୁ ସଜାଡ଼ି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟର ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଅନ୍ତୁ।
ଏକ କଣଏମଲସିଫାୟାର?
ଏମଲସିଫାୟରଗୁଡ଼ିକ ଆଣବିକ ଜଗତରେ ମ୍ୟାଚ୍ ମେକର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି, ତେଲ ଅଣୁ ଏବଂ ଜଳ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକୁ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ବାନ୍ଧି ରଖନ୍ତି ଯେଉଁମାନେ ସାଧାରଣତଃ ଅଲଗା ରହିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରେ ପୃଷ୍ଠତଳତାକୁ ହ୍ରାସ କରି କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି, ଏକ ସ୍ଥିର ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି ଯାହାକୁ ଏମଲସନ କୁହାଯାଏ। ଆଣବିକ ସ୍ତରରେ, ଏମଲସିଫାୟରଗୁଡ଼ିକ ଆମ୍ଫିପାଥିକ୍ ଅଟନ୍ତି।—ଏଗୁଡ଼ିକର ଗୋଟିଏ ଜଳଫିଲିକ୍ (ଜଳ-ପ୍ରିୟ) ପ୍ରାନ୍ତ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଏକ ଜଳଫୋବିକ୍ (ତେଲ-ପ୍ରିୟ) ପ୍ରାନ୍ତ ରହିଛି।
ଏହି ଦ୍ୱୈତତ୍ୱ ସେମାନଙ୍କୁ ତେଲ ଏବଂ ପାଣି ମଧ୍ୟରେ ନିଜକୁ ବାନ୍ଧିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ତରଳ ବୁନ୍ଦା ଚାରିପାଖରେ ଏକ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ପୃଥକୀକରଣକୁ ରୋକିଥାଏ। ଆପଣ ପରିଚିତ ସାଧାରଣ ଇମଲସିଫାୟରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅଣ୍ଡାର କୁକୁରରେ ମିଳୁଥିବା ଲେସିଥିନ୍, ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମସୃଣ ଗଠନ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଲୋକପ୍ରିୟ ସୋୟା କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ଲେସିଥିନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
କଣ?ଦ୍ରବଣକାରୀ?
ଯଦିଓ ପ୍ରାୟତଃ ଏମଲସିଫାୟର ବୋଲି ଭୁଲ କରାଯାଏ, ଦ୍ରବଣୀୟ ଯନ୍ତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ବିଲୋପ ନୃତ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି। ଏହି ଏଜେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଜିଦ୍ଖୋର ତେଲ ଏବଂ ପାଣିକୁ ପରସ୍ପର ସହିତ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦ୍ରବଣ ଗଠନ କରିବାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ଯାହା କୌଣସି ଦୃଶ୍ୟମାନ ପୃଥକୀକରଣ ବିନା, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଆଖିକୁ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ। ମୂଳତଃ, ଦ୍ରବଣୀୟ ଯନ୍ତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ତେଲକୁ ପାଣି ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଅଦୃଶ୍ୟ କରିଦିଏ।
ସେମାନେ ତୈଳ କଣିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ହାଇଡ୍ରୋଫିଲିକ୍ ବାହ୍ୟ ଆବରଣ ସହିତ ଘେରି ରଖି ଏହା ସାଧନ କରନ୍ତି, ମୂଳତଃ ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଜଳୀୟ ସ୍ତର ମଧ୍ୟରେ ଲୁଚାଇ ଦିଅନ୍ତି ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସେମାନେ କୌଣସି ଚିହ୍ନ ବିନା ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇପାରିବେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏକ ଏମଲସନ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏକ ଦ୍ରବଣ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଦ୍ରବଣକାରୀ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପାଦରେ ମିଳିପାରିବ, ତେଲିଆ ମେକଅପ୍ ଅପସାରଣ କରୁଥିବା ଫେସିଆଲ୍ କ୍ଲିନଜର୍ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ବିସାରକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାହା ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଛାଡି ନ ଯାଇ ସୁଗନ୍ଧ ମୁକ୍ତ କରେ; ଉଦାହରଣ ମଧ୍ୟରେ ପଲିସର୍ବେଟ୍ସ, ଆଲକୋହଲ ଏବଂ ଇଥୋକ୍ସିଲେଟେଡ୍ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି?
ଏମଲସିଫାୟର ଏବଂ ଦ୍ରବଣକାରୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟର ଶେଷ ଫଳାଫଳରେ ରହିଛି। ଏମଲସିଫାୟରଗୁଡ଼ିକ ନୂତନ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତି, ଯେପରି ଜଳ ଆଧାରରେ ତେଲ ବୁନ୍ଦା ଝୁଲି ରହିଲେ ଗଠିତ ସ୍ଥିର ଏମଲସନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ ହୁଏ। ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍ପାଦ ଯାହା ମେଘୁଆ ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ଏହା ଘଟେ କାରଣ ଏହା ଚାରିପାଖର ପାଣି ମଧ୍ୟରେ ସମାନ ଭାବରେ ଝୁଲି ରହିଥିବା ଛୋଟ ତେଲ ବୁନ୍ଦାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
ବିପରୀତରେ, ଦ୍ରବଣକାରୀମାନେ ତେଲକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପାଣିରେ ଅଦୃଶ୍ୟ କରିଦିଅନ୍ତି, ଯେଉଁଠାରେ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ସର୍ବୋପରି ଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି। ସେମାନେ ତେଲକୁ ପାଣିରେ ଲୁଚାଇ ଦିଅନ୍ତି, ଯାହା ସ୍ଫଟିକ-ସ୍ୱଚ୍ଛ ଦ୍ରବଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୦୪-୨୦୨୬