ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹੁਣ ਵਾਜਬ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਰਹੀਆਂ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਵੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ, ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਬਣਤਰ-ਸੋਧਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏਇਮਲਸੀਫਾਇਰ!

ਇਮਲਸ਼ਨ

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸ਼ਨ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਪੜਾਅ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਪੜਾਅ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਅਮਿਲਣਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਪੜਾਅ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦੋ ਅਮਿਲਣਯੋਗ ਤਰਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਤੇਲ-ਇਨ-ਪਾਣੀ (O/W) ਇਮਲਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ-ਇਨ-ਤੇਲ (W/O) ਇਮਲਸ਼ਨ। ਤੇਲ-ਇਨ-ਪਾਣੀ ਇਮਲਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਪੜਾਅ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਿਰੰਤਰ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਇੱਕ O/W ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਪਾਣੀ-ਇਨ-ਤੇਲ ਇਮਲਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਾਣੀ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਪੜਾਅ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਿਰੰਤਰ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ W/O ਇਮਲਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਫੂਡ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ, ਜਿਸਨੂੰਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ, ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ ਅਮਿਸੀਬਲ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਇਮਲਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ-ਚਿਹਰੇ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਮਿਸੀਬਲ ਤੇਲ (ਹਾਈਡ੍ਰੋਫੋਬਿਕ ਪਦਾਰਥ) ਅਤੇ ਪਾਣੀ (ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਪਦਾਰਥ) ਤੋਂ ਸਥਿਰ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਆਪਸੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਇੰਟਰਫੇਸਾਂ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਅਣੂ ਫਿਲਮਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਪੂਰੇ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਮੁਕਤ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਇੰਟਰਫੇਸ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਣ। ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਅਤੇ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਦੋਵੇਂ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਆਪਸੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖ ਕੇ ਪਤਲੀਆਂ ਅਣੂ ਪਰਤਾਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੰਟਰਫੇਸ਼ੀਅਲ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੇਲ ਦੇ ਅਣੂ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੇ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਸੋਸ਼ਣ ਪਰਤਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬੂੰਦਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਟੀਰਿਕ ਸਥਿਰਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਇੰਟਰਫੇਸ਼ੀਅਲ ਤਣਾਅ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਮਿੱਟ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਫੈਲਾਅ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸਲ ਭੌਤਿਕ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ-ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਸੰਤੁਲਨ ਮੁੱਲ

ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ-ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਸੰਤੁਲਨ (ਐੱਚ.ਐੱਲ.ਬੀ.) ਮੁੱਲ: ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਵਾਲੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ-ਵਿੱਚ-ਪਾਣੀ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਲਿਪੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ-ਵਿੱਚ-ਤੇਲ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। HLB ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕਲ-ਲਿਪੋਫਿਲਿਕਲ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। HLB ਮੁੱਲਾਂ ਲਈ ਕਈ ਗਣਨਾ ਵਿਧੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ:

ਅੰਤਰ ਫਾਰਮੂਲਾ: HLB = ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ-ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਲਿਪੋਫੋਬਿਸਿਟੀ

ਅਨੁਪਾਤ ਫਾਰਮੂਲਾ: HLB = ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ / ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਲਿਪੋਫੋਬਿਸਿਟੀ

ਹਰੇਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 100% ਲਿਪੋਫਿਲਿਸਿਟੀ (ਪੈਰਾਫਿਨ ਮੋਮ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ) ਵਾਲੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰਾਂ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ 0 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 100% ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਓਲੀਏਟ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ) ਵਾਲੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰਾਂ ਦਾ HLB ਮੁੱਲ 20 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 0 ਅਤੇ 20 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਰੇਂਜ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਅਤੇ ਲਿਪੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ 20 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਉੱਚ HLB ਮੁੱਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ HLB ਮੁੱਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਲਿਪੋਫਿਲਿਸਿਟੀ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਗੈਰ-ਆਇਓਨਿਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ HLB ਮੁੱਲ 0 ਤੋਂ 20 ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਵੱਖ-ਵੱਖ HLB ਮੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਗੈਰ-ਆਇਓਨਿਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਗੁਣ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਆਇਓਨਿਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਾਂ ਦੇ HLB ਮੁੱਲ 0 ਤੋਂ 40 ਤੱਕ ਫੈਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, 10 ਤੋਂ ਘੱਟ HLB ਮੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਪੋਫਿਲਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 10 ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ HLB ਮੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਮਿਸ਼ਰਤ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ HLB ਮੁੱਲ ਜੋੜ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੇ HLB ਮੁੱਲ ਦੀ ਗਣਨਾ ਹਰੇਕ ਸੰਘਟਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਅੰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: HLBa,b = HLBa·ਏ% + ਐਚਐਲਬੀਬੀ·B%

ਜਿੱਥੇ HLBa,b ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ a ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ b ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ HLB ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; HLBa ਅਤੇ HLBb ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ a ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ b ਦੇ ਸੰਬੰਧਿਤ HLB ਮੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ; A% ਅਤੇ B% ਮਿਸ਼ਰਤ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ a ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ b ਦੇ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ (ਇਹ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸਿਰਫ ਗੈਰ-ਆਯੋਨਿਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ)।

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਚਾਰ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਸੁੱਕਾ ਗੱਮ ਤਰੀਕਾ, ਗਿੱਲਾ ਗੱਮ ਤਰੀਕਾ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਪੜਾਅ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਤਰੀਕਾ।

ਸੁੱਕੇ ਗੱਮ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਜਲਮਈ ਪੜਾਅ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ, ਗੱਮ ਪਾਊਡਰ (ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ) ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਿੱਲੇ ਗੱਮ ਵਿਧੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਤੇਲ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਾਲੇ ਜਲਮਈ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ। ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਗੱਮ (ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ) ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਗਮ ਮਿਊਸੀਲੇਜ ਨੂੰ ਜਲਮਈ ਪੜਾਅ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ; ਫਿਰ ਤੇਲ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲਮਈ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਇਮਲਸਨ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੂਰਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਪੜਾਅ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਧੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਬਬੂਲ ਦੇ ਗੱਮ ਨੂੰ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣਾ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਇਮਲਸਨ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣ ਲਈ ਜੋੜਨਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰਨਾ।

ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਡ ਕਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇੰਟਰਫੇਸ਼ੀਅਲ ਟੈਂਸ਼ਨ, ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਜੋ ਇੰਟਰਫੇਸ਼ੀਅਲ ਟੈਂਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 70 ਹੈ।°C; ਜੇਕਰ ਨੋਨਿਓਨਿਕ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟਸ ਨੂੰ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਤਾਪਮਾਨ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕਲਾਉਡ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਬਣੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਓਨੇ ਹੀ ਸਥਿਰ ਹੋਣਗੇ।