Obstaja več manifestacijnestabilnost emulzije: flokulacija, koalescenca, stratifikacija (ali sedimentacija), deemulgacija, fazna inverzija in Ostwaldovo zorenje.
1. Flokulacija
Razpršene kapljice v emulziji se združujejo in tvorijo skupke tridimenzionalnih kapljic, ki so definirane kot flokule, ta proces pa se imenuje flokulacija. V normalnih okoliščinah ni bistvenih sprememb v velikosti in porazdelitvi kapljic znotraj flokul, zato ne pride do koalescence kapljic, kapljice pa ohranijo svoje prvotne lastnosti. Flokulacijo povzročajo privlačne sile med kapljicami. Takšne sile so običajno šibke, zaradi česar je proces flokulacije reverzibilen (znan kot šibka flokulacija), flokule pa lahko ločimo z mešanjem.
2.Koalescenca
Če se kapljice flokulatnih spojin združijo, se tekoči filmi drobnih kapljic v notranjosti razpočijo in tvorijo večje tekoče kroglice. Ta proces je opredeljen kot koalescenca. Koalescenca je nepovraten proces, ki vodi do zmanjšanja števila kapljic in popolne razgradnje emulzij, in sicer do ločitve olja in vode. Flokulacija služi kot predhodnik koalescence, medtem ko je koalescenca neposreden vzrok za poškodbe emulzije.
3.Stratifikacija
Zaradi razlike v gostoti med oljno in vodno fazo kapljice pod vplivom gravitacije lebdijo ali potonejo, s čimer se v emulziji vzpostavi uravnotežen gradient koncentracije kapljic. Ta proces je znan kot sedimentacija ali usedanje. Čeprav usedanje poslabša enakomernost emulzije, se emulzija sama po sebi ne uniči.
Emulzija je termodinamično nestabilen sistem, katerega končno ravnotežno stanje je ločitev in stratifikacija olja in vode (kot je vodna plast in oljna plast), deemulgacija pa je njen neizogiben rezultat. V nekaterih industrijskih panogah je namesto tega potrebna deemulgacija. Na primer, deemulgacija surove nafte (W/O) za doseganje ločitve olja in vode.
5. Različica
Emulzija se lahko zaradi sprememb pogojev emulgiranja spremeni iz tipa V/O v tip O/V ali obratno, ta proces pa je znan kot fazna inverzija.
6. Ostwaldovo zorenje
Emulzije s kapljicami različnih velikosti (polidisperzne emulzije) lahko ostanejo stabilne in se uprejo flokulaciji ali koalescenci. Vendar se sčasoma porazdelitev velikosti kapljic premakne proti večjim kapljicam, krivulja porazdelitve velikosti kapljic postane bolj koncentrirana in velikosti kapljic so običajno enakomerne. Ta pojav, podoben procesu zorenja kristalov, se imenuje Ostwaldovo zorenje.
Čas objave: 24. april 2026