Mayroong ilang mga manipestasyon ngkawalang-tatag ng emulsyonmga sumusunod: flocculation, coalescence, stratification (o sedimentation), demulsification, phase inversion at Ostwald ripening.
1. Pag-flocculation
Ang mga nakakalat na droplet sa emulsion ay nagsasama-sama upang bumuo ng mga kumpol ng three-dimensional na droplet, na tinutukoy bilang mga floc, at ang prosesong ito ay tinatawag na flocculation. Sa ilalim ng normal na mga pangyayari, walang mga makabuluhang pagbabago sa laki at distribusyon ng mga droplet sa loob ng mga floc, at ang pagsasama-sama ng droplet ay hindi nangyayari, kung saan napananatili ng mga droplet ang kanilang mga orihinal na katangian. Ang flocculation ay naaapektuhan ng mga puwersang pang-akit sa pagitan ng mga droplet. Ang mga ganitong puwersa ay karaniwang mahina, na ginagawang baligtarin ang proseso ng flocculation (kilala bilang mahinang flocculation), at ang pag-alog ay maaaring maghiwalay sa mga floc.
2.Pagkakaisa
Kung ang mga patak ng flocculate ay magsasama-sama, ang mga likidong pelikula ng maliliit na patak sa loob ay mapuputol at bubuo ng mas malalaking butil ng likido. Ang prosesong ito ay binibigyang kahulugan bilang coalescence. Ang coalescence ay isang hindi na mababaligtad na proseso, na humahantong sa pagbawas ng bilang ng mga patak at kumpletong pagkasira ng mga emulsyon, katulad ng paghihiwalay ng langis at tubig. Ang flocculation ay nagsisilbing panimula sa coalescence, habang ang coalescence ang direktang sanhi ng pinsala sa emulsyon.
3.Istratipikasyon
Dahil sa pagkakaiba ng densidad sa pagitan ng oil phase at aqueous phase, ang mga droplet ay lulutang o lulubog sa ilalim ng aksyon ng gravity, na nagtatatag ng isang balanseng droplet concentration gradient sa emulsion. Ang prosesong ito ay kilala bilang creaming o sedimentation. Bagama't ang creaming ay nakakasira sa pagkakapareho ng emulsion, ang emulsion mismo ay hindi tunay na nasisira.
Ang emulsyon ay isang sistemang termodinamika na hindi matatag kung saan ang sukdulang estado ng ekwilibriyo ay ang paghihiwalay at pagsasapin-sapin ng langis-tubig (tulad ng isang may tubig na patong at isang patong ng langis), at ang demulsipikasyon ang hindi maiiwasang resulta nito. Sa ilang larangang industriyal, kinakailangan ang demulsipikasyon. Halimbawa, ang pagdemulsipikasyon ng krudong langis (W/O) upang makamit ang paghihiwalay ng langis-tubig.
5. Baryante
Ang isang emulsyon ay maaaring magbago mula sa uring W/O patungo sa uring O/W, o kabaliktaran, dahil sa mga pagbabago sa mga kondisyon ng emulsipikasyon, at ang prosesong ito ay kilala bilang phase inversion.
6. Pagkahinog ni Ostwald
Ang mga emulsyon na may iba't ibang laki ng mga patak (mga polydisperse emulsion) ay maaaring manatiling matatag at lumalaban sa flocculation o coalescence. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang distribusyon ng laki ng patak ay lumilipat patungo sa mas malalaking patak, ang kurba ng distribusyon ng laki ng patak ay nagiging mas konsentrado, at ang laki ng patak ay may posibilidad na maging pare-pareho. Ang penomenong ito, na katulad ng proseso ng pagkahinog ng kristal, ay tinatawag na Ostwald ripening.
Oras ng pag-post: Abril-24-2026