Der er flere manifestationer afemulsionsinstabilitet: flokkulering, koalescens, stratificering (eller sedimentation), demulgering, faseinversion og Ostwald-modning.
1. Flokkulering
De dispergerede dråber i emulsionen aggregerer og danner klynger af tredimensionelle dråber, der defineres som flokke, og denne proces kaldes flokkulering. Under normale omstændigheder er der ingen signifikante ændringer i størrelsen og fordelingen af dråberne inden i flokkene, og dråbesammensmeltning forekommer ikke, idet dråberne bevarer deres oprindelige egenskaber. Flokkulering induceres af de tiltrækkende kræfter mellem dråberne. Sådanne kræfter er normalt svage, hvilket gør flokkuleringsprocessen reversibel (kendt som svag flokkulering), og omrøring kan adskille flokkene.
2.Koalescens
Hvis dråberne af flokkulerer smelter sammen, brister de små dråbers væskefilm indeni og danner større væskeperler. Denne proces defineres som koalescens. Koalescens er en irreversibel proces, der fører til en reduktion i antallet af dråber og en fuldstændig nedbrydning af emulsioner, nemlig olie-vand-separation. Flokkulering fungerer som optakten til koalescens, mens koalescens er den direkte årsag til emulsionsskader.
3.Stratificering
På grund af forskellen i densitet mellem oliefasen og vandfasen vil dråberne flyde eller synke under tyngdekraftens påvirkning, hvilket etablerer en afbalanceret dråbekoncentrationsgradient i emulsionen. Denne proces er kendt som creaming eller sedimentation. Selvom creaming forringer emulsionens ensartethed, bliver selve emulsionen ikke fuldstændig ødelagt.
En emulsion er et termodynamisk ustabilt system, hvis ultimative ligevægtstilstand er olie-vand-separation og lagdeling (såsom et vandigt lag og et olielag), og demulgering er dets uundgåelige resultat. Inden for visse industriområder kræves demulgering i stedet. For eksempel demulgering af råolie (W/O) for at opnå olie-vand-separation.
5. Variant
En emulsion kan transformere fra W/O-typen til O/W-typen eller omvendt på grund af ændringer i emulgeringsbetingelserne, og denne proces er kendt som faseinversion.
6. Ostwald-modning
Emulsioner med dråber i forskellige størrelser (polydisperse emulsioner) kan forblive stabile og modstå flokkulering eller koalescens. Med tiden ændres dråbestørrelsesfordelingen dog mod større dråber, dråbestørrelsesfordelingskurven bliver mere koncentreret, og dråbestørrelserne har en tendens til at være ensartede. Dette fænomen, der ligner processen med krystalmodning, kaldes Ostwald-modning.
Opslagstidspunkt: 24. april 2026